返回 2024年11月29日

　　在兴安县华江瑶族乡的竹林深处，隐藏着一片宝藏——六峒茶树。这里的15万亩竹林下，自然生长的野生茶树已有百年历史。村民代代相传采摘和制作六峒茶的技艺，使这片山林深处的茶香能一直流传至今。六峒茶的故事要从清朝年间说起，因其独特的风味被列为贡茶。时至今日，这一传承百年的制茶技艺依然深深植根于华江乡的山林之间。近日，六峒茶制作技艺入选桂林市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　竹林深处的“金叶子”
　　在华江，六峒茶是大自然赐予当地的宝藏。它的历史可以追溯到清乾隆年间，那时，六峒茶已被列为贡茶。六峒茶的发源地位于猫儿山的东麓，这里山高林密、竹林遍布，素有“十万竹林十万茶”的美誉。这样的地理环境不仅为六峒茶的生长提供了得天独厚的自然条件，也让这片茶叶承载着当地百姓的文化记忆，成了华江百姓的“金叶子”。
　　华江的野生茶树多生长于六峒河流域的竹林下，因此得名六峒茶。野生茶树在这片土地上生长了数百年，独特的生态环境让六峒茶具备独一无二的香气与风味，其制作技艺一直延续至今。
　　华江的居民世世代代守护着这片山林，六峒茶不仅是一项收入来源，更是一种深厚情感的寄托。当地很多人从年轻时便开始采茶制茶，积累了丰富的经验，还将这份技艺与传统传递给了子女。
　　同仁村委塘坊边村的村民蒋颂从老一辈那里学会了六峒茶的制作技艺。他告诉记者，每年清明前一周至谷雨后一周，是采茶的时候，整个乡村一片忙碌。“制作六峒茶的茶青都是村民自己去山上采回来的野生茶。茶树基本不用管护，不施肥也不打农药，一年只采一季。”蒋颂说，野生茶树一般都是实生苗，从种子萌发而长成，与扦插茶树相比能吸收土壤更深层的养分，因此风味也更加独特。
　　蒋颂家中有一个小型的制茶作坊。他说，制作六峒茶的过程十分讲究，从摊青到低温杀青、揉捻、发酵、烘干等，每一道工序都需要精准把控。蒋颂一边说一边展示他制作的茶叶，密封袋打开的瞬间，能闻到浓郁茶香。

　　传承百年的制茶技艺
　　近日，六峒茶制作技艺入选桂林市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录，这不仅肯定了六峒茶独特的文化价值，也让传统技艺得以进一步传承与弘扬。作为非物质文化遗产传承人代表，陈峰对六峒茶有着深厚的感情，他介绍了其独特的制作技艺。
　　辨认野生茶叶是采茶的第一步，这个过程需要丰富的经验和敏锐的眼光。“野生茶树生长在的竹林深处，与周围的其他植物共生，往往并不显眼，很容易跟其他树叶搞混。比如，野生茶树和桂花树的树干和树叶都比较类似，很重要的一点区别就是树叶的叶脉。桂花树树叶的叶脉成发散状，而野生茶树树叶的叶脉会形成一个包围状。”陈峰说，生长在山间的野生茶树并不是大规模栽种的，每一棵都带有其独特的自然风貌，采摘茶叶的人必须小心翼翼，避免造成损伤。
　　采茶并非易事，尤其是六峒茶的生长环境复杂。每到春季采茶季，村民们便带着竹篓上山，把采摘好的茶叶一捆一捆地背回来。六峒河流域地势陡峭，人们通常需要徒步许久才能将茶叶背回家。
　　回到村里，制茶开始。从摊青、低温杀青到揉捻、发酵、烘干，每一道工序都凝聚着制茶人的用心与坚持。陈峰特别提到，传统的六峒茶制作讲究“顺势而为”，制茶人必须根据当时的温度、湿度等自然条件来调整工序。揉捻的时间和力度会直接影响茶叶的香气和口感，这些细微的变化只能通过多年积累的经验来把握。
　　一杯刚刚泡好的六峒茶，浓香扑鼻而来，茶汤色泽清亮，入口甘醇。六峒茶最独特的地方就在于其天然的“野”味，喝下去后，茶香在唇齿间回旋，余味悠长，仿佛可以感受到深山竹林的清新气息。

　　走向广阔市场 不改生态“本色”
　　如今，传统的手工制作与现代化生产相结合，让山野之茶从竹林走向更广阔的市场。
　　据华江瑶族乡政府的工作人员介绍，目前当地生长有野生茶树的竹林超过15万亩，年产值超2000万元，产业覆盖全乡各个区域。杨雀村的高山野生有机茶加工车间是当地茶产业的代表性企业之一。负责人张利峰说，加工车间于2022年建成，2023年正式投入使用。在这个900平方米的标准茶叶加工车间内，除了有现代化的生产设备外，还设立了茶文化中心、展销中心，以及电商推广中心等，每年可加工约2万斤优质六峒茶。
　　“在过去，六峒茶是家庭式的采摘和制作，现在我们通过设立标准化加工车间，大大提高了茶叶的产量和质量。”张利峰说，六峒茶的茶青在收购时，最高价能达到每斤35元，一般在20多元。加工设施不断现代化，但张利峰特别提到，杨雀村的高山茶生产遵循有机和环保的理念，所有的野生茶都经过严格的管护，确保茶叶在生长过程中不使用任何化学肥料或农药，这也是六峒茶在市场上越来越受欢迎的原因之一。“我们的茶叶不仅在本地市场受青睐，还通过展销和电商等渠道进入了更多城市，让更多的人了解和品尝到它的独特风味。我们会保护它生长的环境，传承它的制作技艺。”张利峰说。
　　记者李贝 通讯员蒋家龙