返回 2026年06月03日

　　□本报记者 张苑
　　高考进入冲刺阶段。近段时间，桂林气温不断走高，高温易致细菌快速滋生，食材容易变质。为守护考生舌尖上的安全，桂林市市场监督管理局（以下简称“市市场监管局”）结合夏季食品安全规律，围绕就餐选择、食材加工、营养搭配、作息与运动等方面发布贴心饮食提示，用科学膳食指南护航考生平稳应考。
　　优选就餐场所 保障用餐安全
　　备考和考试期间，考生就餐场所的选择直接关系饮食安全。市市场监管局工作人员建议，考生就餐优先选择家中或学校食堂这两处场所。家庭自制餐食材采购可控、制作全程透明；校园食堂落实食材进货查验、后厨消杀、餐具消毒等食品安全管理制度，日常监管常态化，两类就餐环境食品安全底数清晰、风险更低。
　　与此同时，尽量避开马路露天流动摊贩、无证小餐饮店，此类点位普遍存在原料来源不明、露天加工无防尘防蝇设施、餐具清洗消毒不到位等隐患。考前尽量减少外出聚餐或频繁点外卖，外卖食品的加工环境及卫生状况参差不齐，配送过程易受温度影响加速变质，容易引发肠胃不适，影响考生复习与临场发挥。
　　严守饮食准则 牢记“三要两避免”
　　夏季高温加速细菌繁殖，考生日常饮食要严守“三要两避免”准则，从食材处理到饮食习惯筑牢安全防线。一要：食材要新鲜，选择新鲜的食材，现吃现做，尽量不食用剩饭剩菜；二要：饮食要清淡，烹调以清淡为主，少用油炸、煎烤等方式；三要：蔬果要卫生，生食蔬果食用前要用流水反复清洗干净，如发生局部变质、腐烂等问题，则不要食用。
　　此外，还应该避免尝鲜：不要尝试以前未吃过的食物，以免引起突发的食物过敏；避免生冷食物：不喝生水和散装冷饮，不食用生冷食物和来源不明的食物。
　　科学搭配膳食 均衡补充营养
　　备考和考试期间，考生大脑处于高度紧张状态，身体能量消耗大，所以饮食方面应当保障充足的营养和均衡规律的膳食，以保证考生的身体和大脑处于良好状态。
　　首先，不要减少主食。以谷类、薯类为主的主食是碳水化合物的重要来源，是身体尤其是大脑最直接的能量来源。每日可适当变换主食类型，粗细搭配，色彩搭配，以增强食欲。
　　其次，保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和坚果的摄入。备考和考试期间要保证优质蛋白质的足量摄入。每日1个鸡蛋，1至2杯牛奶或其他奶制品；适量的肉类，鱼肉和鸡肉为首选，其次是牛、羊和猪肉；豆制品作为饮食补充，坚果每日适量摄入即可。同时，在饮食中适当增加富含碘、铁、钙以及必需氨基酸的食物，如海鱼、菌类等。
　　还要多吃新鲜蔬菜和水果，蔬菜以深绿色为主，辅以彩色蔬菜，如西兰花、番茄和菠菜等；水果以当季水果为主，适当丰富品种。值得提醒的是，果汁和干果不能代替新鲜水果。
　　另外，饮水要主动、充足。夏季容易出汗，每天饮水量要保证不少于1500毫升，且以白开水为最佳。补水要及时，少量多次，避免一次性饮用过量造成身体不适。户外运动后可适量补充含有矿物质的饮用水或饮料，气温过高或大量出汗时，不要大量饮用冰镇的水或饮品。
　　注重吃动结合与劳逸结合
　　备考期间，除了合理膳食之外，考生应当劳逸结合，进行强度适中、内容多样的身体活动。学习之余适度锻炼，减少久坐。运动的形式可根据自身情况和运动时间自由选择。运动强度不宜过大，以身体发热、微微出汗即可。避免长时间伏案学习。还要特别注意作息规律，保障充足的睡眠，保持良好心态，以最好的状态从容迎战高考。