返回 2024年09月30日

编者按
　　晚报《口碑小店》栏目与读者见面已经2年多了，记者以探店的形式，走访了散布在桂林各个角落的134家美食小店。
　　国庆假期来临，记者从中梳理，按照米粉、油茶、小火锅、糕点这4大类进行挑选，推出口碑小店特别报道，为市民提供探索美食的目的地，方便游客通过美食感受桂林的烟火气。

　　桂林米粉是国家地理标志保护产品，也是全国非物质文化遗产，还入选了首批“桂林经典”品牌名录。
　　作为桂林人的早餐首选，桂林米粉店遍布大街小巷，充满浓厚的市井氛围，记者梳理了几家，它们有的是历史悠久的社区老店，有的是人气十足的街边小店，假期里你不妨去尝尝。

　　■又益轩
　　小店位置：秀峰区解放西路18号1-1门面。
　　推荐理由：又益轩是一家有近百年历史的老店，老桂林都知道它。来这家店，能吃到“老四样”桂林米粉——卤菜粉、原汤粉、牛腩粉和马肉米粉。又益轩以马肉米粉而出名，而卤菜粉的味道也很受本地人认可。
　　探店提示：该店的传统小马肉粉是汤粉，延续了上世纪四五十年代的做法，几片腊马肉和腌马肉平铺在粉上，马骨汤则是这碗粉的精华。吃传统小马肉粉，吃的就是马肉的咸香，喝的是马骨汤的鲜甜，建议不要加酸豆角、酸笋等配菜，避免影响口感。传统小马肉粉的碗只有拳头大小，保持着传统的样子，要吃五六碗才过瘾。

　　■胜利米粉
　　小店位置：象山区环城西一路公交集团公司北侧50米。
　　推荐理由：胜利米粉开店40多年，从路边小棚子起家，如今成为桂林瓦窑片区居民最熟悉的身边小店之一。小店的米粉卤水很香，锅烧香脆不腻，卤的牛肉片紧实不散。很多顾客喜欢搭配几片卤牛肉和几块锅烧，再多拍一粒大蒜，最后根据自己的口味加入酸豆角和葱花等配菜。
　　探店提示：如果觉得这家店的米粉好吃，不妨单独打包小店的卤水，将卤水装进水瓶带回家，这样回家也能吃上店里的味道。

　　■洪荒老桂林米粉
　　小店位置：象山区象塘路二塘初级中学对面。
　　推荐理由：这家店的配菜种类很多，牛腩酥软入味，锅烧肉厚皮脆，如果喜欢吃“卤下水”，他们家的肥肠、牛肚、猪肺一定不能错过。店里卖得最快的是牛肉、锅烧、猪肺和肥肠，而一些熟客还会专门要贴着锅底的，因为那些“料子”格外焦香，吃着够味。店里的墙壁上张贴了菜单，详细地写清楚米粉和加菜的售价。
　　探店提示：品尝洪荒老桂林米粉要会挑时间。一来要早点去，因为去晚的话，有的配菜就卖完了，只能下次再来品尝。而饭点时间又很多人，如果时间充足，建议错开饭点再去。

　　■阿秀桂林米粉
　　小店位置：叠彩区建干路与东二环路交叉口东北160米，位于路边，门口有红色雨棚，很容易找到。
　　推荐理由：多数桂林米粉店的卤菜是锅烧、牛肉、叉烧等，而这家阿秀桂林米粉不只有传统的搭配，还增加了近10种选择，比如辣椒炒猪耳朵、红烧肥肠、香辣牛腩、扣肉等。这些配菜很多都带有汤汁，每种汤汁的味道各异，跟米粉拌在一起别有一番风味。
　　探店提示：来这家店吃米粉，排队是常态，早上8点到下午1点是高峰期。

　　■老水街米粉
　　小店位置：临桂区天下桂林步行街，在仙湖路与阳光北路交叉口，一眼就能找到。
　　推荐理由：在这家店，醋血鸭、红烧肉、冬瓜汤、黄花菜肉丝等都是米粉的“好拍档”，不仅丰富了顾客的口味，还成了独具特色的米粉。店里提供的荤菜选择很多，不管搭配什么荤菜，米粉的价格都是5元二两。除了荤菜，小料台上的葱花、酸豆角、辣椒酱、香菜、青椒圈，笋、藠头、萝卜干、榨菜、生红椒、干辣椒、酸辣椒、青红椒拌蒜末等十多种配料也让人眼花缭乱。最值得一提的是，这里还有白粥、绿豆汤、豆浆等供顾客免费自取，店里的装修风格很有特色，还放着舒缓的音乐。
　　探店提示：早上的米粉口感会好一点，过了中午饭点，绿豆汤、白粥就没有了，小料的种类也会少一点，但猪肺、红烧肉等荤菜会更好吃。
　　记者石艳红　　
　　（图片均为资料图片）