返回 2025年11月20日

　　在桂林的清晨，总有一些味道能唤醒一整天的精气神。油条、豆浆、红豆饼，这些看似寻常的早点，在叠彩区驿前街一家名为“童年时光”的小店里，被做出了不一样的风味与情怀。店主刘代坤，一位从化工厂走出来的油条匠人，用八年时间炸出了一根根松软香酥的“无铝油条”，也赢得了街坊邻居的信任。

★推荐理由 油条松软不硬 红豆饼香甜不腻
　　很多店的油条刚炸出来脆，冷了就硬，他家的不一样，冷了吃口感也很松软，牙口不好都能轻松嚼动。最关键是油条无铝的，给家里小孩子、老伴吃也放心。除了油条，店里的红豆饼也是我必点，红豆馅磨得细细的，香甜不腻。
　　——家住观音阁的市民唐阿姨　　

★记者探店 好原料做出好味道
　　日前，记者来到位于叠彩区驿前街的“童年时光”小店，店铺不大，小小的空间光操作区就占了一半，几张简易的桌椅摆放在门口。几位食客一边吃着热乎油条，一边喝着豆浆，空气中弥漫着麦香和油脂香。
　　小店每天营业时间从早上六点半到下午三点。售卖品种丰富，除了豆浆、油条、红豆饼、油堆等常规品种，还有酸奶大麻花等小吃搭配售卖。
　　“一份豆浆油条再加个红豆饼！”记者按熟客推荐点完单，刘代坤就开始忙活起来。只见他从控油架上夹起一根色泽金黄的油条切段，又从保温箱里拿出一个圆滚滚、热气腾腾的红豆饼装盘，刚拿到手，记者还能闻到淡淡的麦香。
　　先咬一口油条，蓬松感十足，表皮微咸，嚼到最后，嘴里留着淡淡的蛋香和麦香。刘代坤介绍：“我们家都是无铝油条。以前开店都用明矾炸油条，脆是脆，但对身体不好，冷了还硬。现在我们用的是无铝泡打粉，更健康。”
　　油条配豆浆，是早餐的经典组合。温热的豆浆入口顺滑，豆香浓郁醇厚，还带着大豆本身的清甜，一口油条一口豆浆，简单的搭配却让人吃得格外满足。
　　再咬一口红豆饼，金黄外皮松软有韧性。发酵后的面饼裹着红豆馅料绵密细腻，甜度刚好，没有齁甜的负担。“这个饼要发酵很久，费工费时，现在很少有人愿意做了。”刘代坤说。
　　闲聊间，记者注意到店里的面粉袋上印着“五得利”的字样，油桶上则是“中粮”的标志。刘代坤解释：“选原料不能含糊。面粉试过很多种，还是五得利的筋度好，不添加额外成分，炸出来的油条和饼口感最正。油用的是国企大厂的，每天一换，还会过滤，绝对不用散装油和地沟油。我们的检测报告也都是齐全地贴在墙上。”

★小店故事 匠心专注放心早餐
　　48岁的刘代坤来自兴安县，人生中大半时间都在和“膨松剂”打交道。从桂林红星化工厂的二十年岁月，到如今经营“童年时光”早餐店，他始终专注一件事：如何让食物既美味又健康。
　　“那时候在化工厂，专门研究硼酸剂、泡打粉。怎么让油条更蓬松、更脆，我都清楚。”然而，工厂的稳定终究抵不过他对自主生活的向往。看着渐渐长大的孩子，想到一家人挤在宿舍的窘迫，八年前，他带着一身手艺走出工厂，开启了创业之路。
　　创业的艰辛远超想象。每天清晨四点多，当城市还在沉睡，刘代坤已经开始备料、和面。妻子偶尔搭把手，大部分时间都是他独自撑起整个店，一直忙到下午三点半。“累是累，”他擦擦额头的汗说，“但听到老顾客说‘你们不开门我都没早餐吃’，心里就特别暖。”
　　在他看来，自家油条最大的特色在于“发酵”。坚持使用无铝泡打粉，加入鸡蛋、起酥油等辅料，虽然成本高了，但炸出来的油条格外酥软，尤其适合老人食用。“我们做的饼子也是发酵的，香香软软，别家很少做，因为费时费力。”
　　八年来，刘代坤不断优化产品，除了油条还研发出酸奶大麻花等特色小吃。“做餐饮要灵活，但核心的东西不能丢。”无论是油条、油饼还是芝麻球，他都坚持手工制作。芝麻球要一层层裹料，还要过秤保证大小一致，“不能让顾客觉得吃亏”。
　　除了产品，他格外注重顾客意见。店里的胡辣汤，就是他参考以前的经验，再请周围老人反复品尝才定下的配方。“吃的东西是给客人吃的，他们的意见最重要。”这份胡辣汤里有木耳、豆皮、粉丝、香菇等十几种食材，搭配油条蘸着吃，深受食客欢迎。
　　虽然每天腰酸背痛，但刘代坤很充实。“有时候关门一天，老顾客就会抱怨。听到这些话，就觉得自己的付出被认可了，再累也值得。”熟客越来越多，不少人从开店吃到现在，看着大家吃得放心、吃得开心，是他最大的成就感。
　　展望未来，他也十分坚定。儿子即将实习，他希望等孩子安定后，在合适的地方开分店。“很多人从大老远跑来吃，我也心疼。如果能多开一家，他们也方便。”他说，“我不求做得最大，只希望让大家吃到放心、健康的早餐。”
　　八年来，“童年时光”没有华丽装修，却凭着醇厚的口感和健康理念，攒下了满满口碑。熟客们不仅自己常来，还主动推荐朋友来，甚至有食客组团下单，让他专程送到七里外。“大家认可我的东西，再远也值得。”刘代坤的笑容里，满是一个手艺人的自豪与满足。
　　记者刘琪 文/摄