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　　在环城北二路，有家名为“佳佳小吃”的早餐铺。别看店面小巧，里头却藏着大乾坤——包子、粥品、糯米饭样样齐全，丰富多样的选择，足够让附近街坊换着花样吃一周不重样。开店7年来，老板就靠着一股子实在的香气和地道的口味，把一拨又一拨食客变成了忠实的回头客。

★推荐理由 包子真材实料 糯米软糯不烂
　　这家店是我的宝藏早餐店，店里吃的种类多，尤其是那肉包子，馅很足，一口咬下去全是实在肉香。不过要说最推荐的，还得是他们家的糯米饭，糯米口感软而不烂，带着恰到好处的嚼劲，油香裹着米香，那味道，简直绝了。
　　——家住七星区水晶郦城的蒋女士　　

★记者探店 在这里 一周的早餐能吃出新鲜感
　　顺着环城北二路慢慢走，转到水晶郦城小区路口，一眼就能看见“佳佳小吃”的蓝色招牌。
　　刚走到店门口，一股浓郁的糯米香就混着热油的香气涌过来，馋得人脚步都不由得加快了几分。店门口有一块小地方，被老板划分成了“糯米饭专属操作台”。只见老板围着蒸笼忙得不可开交，一边往糯米饭里添加配料，一边热情地跟记者搭话：“我们这糯米饭是桂林传统口味，配菜不算丰盛，但豆蓉、香肠、牛肉丸、酸豆角、榨菜、脆饼这些该有的都有。”她指了指旁边的价目牌，“从5块到10块都有，丰俭由人。”
　　“做糯米饭啊，就得讲究软硬适中。”老板手上的活儿没停，嘴里接着说道，“太硬了硌牙，太黏了糊嘴，都不行。而且我特别看重食材新鲜，糯米每次都少蒸点，用完了再续上，这样米粒才能保持刚好的口感，配什么料都能吃出本味来。”
　　“老板，来份5块的糯米饭，多点辣椒！”“给我来杯皮蛋瘦肉粥，再加个肉包！”……来这儿的食客大多是熟面孔，点单时嗓门响亮，不用多问就知道自己要啥。其实店里卖的东西在门口就能看得明明白白，除了主打的糯米饭，粥品、包子、馒头也都有，算下来得有20多种。
　　在老板的推荐下，记者点了份糯米饭。只见她麻利地掀开蒸笼盖，白花花的热气“腾”地冒出来，带着股子清甜的米香。老板用勺子迅速挖起一勺糯米，在碗里铺平，接着把各类配菜盛在米饭上，一分钟不到，一份油亮亮的糯米饭就递到了手里。赶紧咬下一口，腊肠的咸香混着糯米的清甜在舌尖上打转，丰富的油脂把每一粒米都变得油润，带着点恰到好处的嚼劲。嚼着嚼着，酸豆角的微辣、脆饼的酥香慢慢渗出来，口感一层叠着一层，咽下后嘴里还留着淡淡的米香回甜。

★小店故事 从餐厅服务员到早餐匠人
　　今年42岁的老板谭春梅来自湖南衡阳，18岁时在亲戚推荐下，来到桂林工作。初到桂林，她在一家餐饮店从最基础的服务员做起，凭借着勤劳和好学，一步步做到了领班的位置。后来，她不仅学会了各类粥品、面点的熬制技巧，更将餐饮行业的服务精髓和经营之道牢牢记在心里。
　　2019年，35岁的谭春梅迎来了人生的新挑战——为了更好地照顾年幼的孩子，她毅然辞去了稳定的工作，在家附近盘下了一间十来平米的小店，开起了“佳佳小吃”。起初，店里只售卖粥和包子，然而，在与街坊邻居的交流中，不少老顾客都说：“东西都很全了，就差一个地道的糯米饭。”说者无意，听者有心，谭春梅当即决定来到施家园一家小吃店拜师学艺，钻研这门手艺。
　　“第一次观摩师傅制作糯米饭的场景至今历历在目。”谭春梅回忆说。浸泡后的糯米吸饱了水分，在师傅手中仿佛被赋予了生命。经过蒸煮后，原本乳白的米粒变得晶莹油亮，泛着诱人的光泽。当揭开蒸笼盖的瞬间，浓郁的香气裹挟着热气扑面而来，馋得她肚子直叫，那一刻，她就暗下决心，一定要将这门手艺学到家。
　　学了大概一个月后，谭春梅便开始在自家店里售卖糯米饭。从选米开始，她就严格把关，精选颗粒饱满、质地优良的糯米；配料上，腊肠必须是大品牌，酸豆角也坚持自己腌制。“我没有什么特别的经营秘诀，只坚信‘食材决定品质’这个朴素的道理，以前偷懒买过现成的酸豆角，连自己都吃不下，后来就坚持自己动手。”如今，店里的酸豆角坛子里，承载的不仅是酸辣可口的小菜，更是她对品质的坚守。
　　日复一日，谭春梅在十来平米的小店里，用双手编织着美味与温暖。每当听到顾客夸赞，“这糯米饭味道正宗”“吃完还想来”，这些朴实的话语都化作她坚持下去的动力。谈到未来，看着越来越多的顾客打包十几个糯米饭带走，甚至有外地的回头客拜托朋友代购，谭春梅萌生了新的想法：“我想研究真空包装技术，让更多人能吃到这份桂林味道，也希望把小店的规模做大，让‘佳佳小吃’成为大家心中的老字号”。
　　记者刘琪 文/摄