返回 2025年01月21日

　　■诸葛保满

　　大寒是一年二十四节气的最后一个节气。它往往会带着刺骨的寒风席卷而来。在这个寒风呼啸的时节，每当我想起家乡的节令美食——糯米饭，心中便生出缕缕暖意。
　　家乡的糯米饭由糯米、板栗、香芋、腊肉、香蒜等食材烹制而成。中医认为，糯米饭性温、味甘，有补中益气、驱寒暖胃的作用，因此，煮一锅糯米饭当作节令美食以驱寒暖胃，成了家乡的大寒节气习俗。在我的记忆中，大寒当天，村里的家家户户都要将珍藏的糯米拿出来，先洗净沥干，放在一旁。同时，将腊排骨和香芋切成约五厘米长的丁，再配以板栗、蒜段等，一切准备就绪，炉灶上的火焰欢快地跳跃，锅中倒油，待油温稍热，放入切好的腊肉块、芋头块、板栗等等。随着一阵“滋滋”声，油脂开始渗出，再淋上蚝油、酱油等配料，香味瞬间在厨房里弥漫开来。接着，放入洗净沥干的糯米，与锅中的食材充分翻炒均匀，让糯米充分吸收油脂和食材的香味，变得油光发亮。然后，再加入适量的清水，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。不一会儿，整个屋子都被温暖的香气填满，让人不知不觉忘却了屋外的严寒。
　　在物质相对匮乏的年代，大寒这天一家人围坐在一起，分享着热气腾腾的糯米饭，感受着彼此的温暖，那些简单的时光却充满了无尽的幸福。
　　记得上世纪九十年代初，我从小山村考进城里的师范学校念书。放寒假后，城里的同学相约来到我的家乡游玩，当天正逢大寒节气，父亲、母亲和哥哥得知城里的同学要到家里来，特意把最好的腊香肠、腊排骨用来煮糯米饭招待贵客。那一次，比我大不了几岁的哥哥掌勺，同学们在哥哥的指挥下打下手，淘米、切肉、烧火……各司其职。一个多小时之后，当哥哥打开锅盖的那一刻，一股浓郁的香气扑面而来。只见锅中的粒粒糯米晶莹剔透，紧紧相拥，腊肠、腊肉和香芋、板栗的香味完美地融入其中。大家用勺子轻轻舀起，放入口中，软糯的口感瞬间在舌尖散开，咸香与甘甜交织在一起，每一口都回味无穷。以至于三十年后，同学们依然对当年的那锅糯米饭念念不忘……
　　大寒虽寒，家中煮一锅糯米饭却能带来无尽的温暖。因为，它承载着岁月的记忆，传递着家的味道。在这个寒冷的日子里，与家人一起围坐在餐桌旁，品尝着这充满爱意的糯米饭，感受着亲情的温暖，所有的寒冷都被驱散，留下的只有内心深处的那份宁静与满足。