返回 2025年01月21日

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　　年糕，是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，属于农历新年的应时食品。在桂林，人们有春节吃年糕的习俗。桂林传统年糕有“纯甜”“纯咸”两种口味，在农贸市场和街头小吃摊都能找得到。

　　屈伯娘松糕坊：
　　甜年糕是当下火爆单品
　　小店位置：秀峰区乐群市场
　　推荐理由：年糕软糯不腻
　　店里的甜年糕甜而不腻，又有嚼劲，软硬适中，这么多年来味道从来没有变过。咸年糕的料子放得很足，切开可以看得到很多芋头粒，吃着很软糯，一点也不腻。
　　——家住乐泰小区的阳女士　　
　　记者探店：预订甜年糕的顾客居多
　　这家铺子从1983年开到现在已有四十多年了，面积不超过十平方米的店里摆满了年糕、松糕等小吃，深受市民喜爱。
　　店主周女士告诉记者，平时是以卖松糕为主，年糕主要是春节前这段时间卖得比较多。店里的甜年糕是当下最火爆的单品，一个上午基本就卖完了。周女士说，为了方便顾客购买，店里还有预订服务，最近每天都会接到很多订单，有时候根本忙不过来，不得不邀请附近的邻居来帮忙，即使这样也只是勉强能完成当天的订单。
　　周女士表示，几十年来她坚持选用品质好的糯米、红糖等材料，仔细熬制，才能收获如此多的老顾客青睐。春节前夕是店里最忙碌的时候，她建议想买年糕的顾客提前打电话预订。

　　将军塘船上糕：
　　咸甜双拼味道都不错
　　小店位置：七星区将军塘米粉店门口
　　推荐理由：年糕用料实在
　　他们家的年糕用料很扎实，切开后可以看到糕体上有许多芋头粒和腊肉粒，用油煎一下非常好吃。店里还有豆沙馅的甜年糕，口感软糯，甜而不腻。
　　——家住骖鸾小区的廖先生　　
　　记者探店：种类虽少但用料十足
　　这个小摊一般每天下午四点到七点才出摊，虽然只营业几个小时，但收获了很多老顾客。记者看到，摊位上只摆着两种年糕，分别是豆沙的甜年糕和咸味的船上糕，但有着很多不同的包装。有整个单独包装的甜年糕、船上糕，两种糕还可以双拼，都是每个60元，还有切片包装的，一份里有12片，也可以选双拼，一份是30元。
　　摊主吴先生告诉记者，回头客多的原因之一是自己的产品用料十足，一片船上糕中有一半都是芋头和腊肉。此外切片包装能让顾客更直观地看到用料和细节，让人买得更放心。
　　吴先生说，他卖的豆沙甜年糕也十分受欢迎，年糕切片后刚好是三层，豆沙和糯米层次分明，好吃不腻。据介绍，小摊不仅支持现场采买，还可以通过网上预订、打包快递。吴先生称，他计划经营到除夕的前几天，卖完就不做了，建议有需要的顾客提前预订。

　　平乐爱华年糕店：
　　口感软乎又筋道
　　小店位置：秀峰区乐群市场
　　推荐理由：年糕韧性很足
　　我平时就很爱来这里买，年糕用料很实在，软糯且有韧性。还有粉利，怎么炒都好吃，特别是跟腊肉、菜花一起炒，更有滋味。
　　——家住乐群小区的石女士　　
　　记者探店：年糕和粉利种类选择多
　　这个卖年糕的档口已经营20多年了，平时主要由老板吴女士在管理，她的儿子跟儿媳妇则在家负责制作年糕。据吴女士介绍，店里的年糕和粉利种类很多，有沙子粉利、船上年糕、甜年糕、芋头糕等等。每一样的配色都不太一样，粉利是长方体状，有黄色、白色和粉色，但只是颜色不同，口感和味道并没有区别。而船上年糕、甜年糕、芋头糕是圆柱体状，有的只加了芋头，有的则加腊肉、板栗等。
　　年糕可切片或切丝，按重量销售，每斤8元到12元之间。比如，每斤8元的芋头糕，切一片大概是3.5元。顾客可以整块购买，也可以选择让老板切好。
　　吴女士告诉记者，每逢春节前都会有很多人来找她买年糕，其中有不少人是寄给外地的亲朋好友。现在她推出了直接寄快递的服务，顾客可以不用亲自来，通过微信或者电话沟通好，她就帮打包好寄出去。
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