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这碗清补凉
有人跨越两个城区也要来喝

桂林晚报      2023年05月30日     

  小店面积不大,小吃种类不少。

  冰柜里放着各种清补凉的配料。

  刘春兰一边辅导孩子写作业,一边准备食材。

  小店位置(导航软件截图)
  说起位于叠彩区驿前横里4号的大嘴巴清补凉老店,估计有不少市民都很熟悉。在炎热的夏季,买一碗清补凉,在店里歇歇脚,或者刷刷手机,优哉游哉,清爽惬意。十多年来,“大嘴巴”始终是很接地气的小店,真诚待客,赢得了良好的口碑。很多老顾客认准了这一家口味,有的顾客甚至跨越两个城区也要前来喝上一碗。

★推荐理由 货真价实 回味无穷
  10年前,我还在读初中的时候就来这家店吃过了,现在工作以后久不久也会去买一碗解馋,回味无穷。读初中时,每天放学回家,就会和朋友一起去店里买上一碗。店里可以根据自己的喜好选择清补凉配料,西瓜、哈密瓜、甜玉米、凉粉、香瓜等等,都是货真价实的好东西,水果也十分新鲜,老板每一份给的料都很多,最后加上糖水或者椰汁,炎热的夏日喝上一大口,别提多爽了。
——家住七星区七星路的周先生  

★记者探店 一碗清补凉可选15种配料
  晚上8点,记者来到店里时,看到店门口有一位女顾客带着孩子一起在吃一碗糖水清补凉,店内的两位女士也在享用老板娘刚端上来的椰汁清补凉。这家小店面积不大,一共两间小门面,一间是准备食物的操作间,另一间摆放了一些桌椅供顾客用餐。在店门口就可以看到陈列着清补凉食材的冰柜,一份清补凉8元,包含有蜜枣、银耳、香瓜、哈密瓜、西瓜、西米、布丁、龟苓膏、甜玉米、白凉粉、火龙果、红枣干、葡萄干、蜜豆、糖水共15种配料,其中糖水可以替换成椰汁,各种配料也可以根据个人喜好删减。
  记者在店里观察了10分钟,共来了10位顾客,大多数顾客都是选择打包带走,因为清补凉的制作时间很快,所以基本上不需要排队。
  记者与店主闲聊得知,来这里的顾客大多是附近的市民,还有在周边烧烤店用餐的顾客。
  “两碗清补凉打包,一份要椰汁一份要糖水。”市民廖先生从旁边的烧烤店走过来点餐,他觉得清补凉配烧烤是“绝配”,既可以消除辣味,又能缓解油腻感。他告诉记者,每次来驿前横里这边吃烧烤,他都要到“大嘴巴”打包一份清补凉。
  大嘴巴清补凉老店的老板娘刘春兰告诉记者,现在还没到顾客最多的时候,到了晚上9点到10点才是人流量高峰。因为驿前横里是夜市街,大多数人都是这个时间段才出来吃夜宵烧烤,也有很多人是散步走累了,顺便过来喝清补凉。

★小店故事 相互扶持走过15年 以诚信和品质赢得回头客
  “我们从2008年开店,到现在已经快15年了。”刘春兰跟丈夫杨建诚都是临桂人,两人刚结婚时,刘春兰是超市营业员,由于上班需要两班倒,很少有时间在家里带孩子,她一度想另找新工作。但因为学历受限等因素,很难找到一份能兼顾挣钱和带小孩的工作。于是她和丈夫商量,决定来桂林市区闯一闯。
  一番筹备后,刘春兰和杨建诚在驿前横里租下店面,经营清补凉小吃,后来在亲戚的建议下,又增添了烧烤项目。
  “我们每天下午4点开门,一直到第二天凌晨3点收摊。”刘春兰一边在店内准备食材,一边辅导孩子写作业。她告诉记者,每天收摊以后,要收拾东西到凌晨5点左右才能睡觉,早上9点又要起床去西门菜市选购食材。
  “西门菜市那边的食材经销商收摊比较早,有些食材是我们头一天晚上打电话给预订好了的,他们放在摊位上等我们第二天早上自己去拿。”刘春兰说,要确保清补凉的味道好,品质好,一定要选用新鲜的食材,有些容易变质的食材每天用完都要重新进购,有些水果如果没切开在冰柜里可以保鲜2天左右,但是如果这个过程中水果有一点变质了,就不会再用来做清补凉卖给顾客了。
  这家清补凉小店开业15年以来,一直都是由刘春兰和杨建诚两人经营,两人互相扶持,为小店打造出了良好的口碑。每来一位顾客点餐,他们都会热心询问顾客喜爱的食材和忌口的食材。“每个顾客都有自己的喜好,有些人喜欢吃西瓜就给他多加两块,有些人不喜欢吃火龙果就多给些其它水果,让每一位顾客吃得满意了,以后才可能有更多的回头客。”刘春兰说,尽管现在工作也不轻松,但是可以同时兼顾挣钱和带小孩了,老店的口碑有了,辛苦也是值得的,每次看到熟悉的老顾客前来购买,她都感觉很满足。
  记者李贝 文/摄