返回 2023年05月26日

　　每到饭点，在临桂区榕山路17号的隆江猪脚饭店就坐满了各行各业的打工人。几年来，这家不起眼的小店，以其“实惠”的精神内核，店内温馨的氛围，抚慰了无数上班族的胃。

★推荐理由 很适合打工人
　　这家猪脚饭特别受欢迎，我身边的同事、朋友都喜欢这家，每次不知道吃啥的时候，就来一份猪脚饭。软糯的猪脚，配上酸菜，油而不腻，能给人带来满足感。最值得推荐的，是他们家的蒜蓉辣椒酱，香而不辣，我每次都要浇上两大勺，特别下饭。
　　 ——家住临桂区榕山社区的黄女士　　

★记者探店 食客多 出餐快
　　下午6点，正值下班高峰期，忙碌了一天的人们陆陆续续走进店里来，短短十分钟，店里就迎来了近20位顾客。小店的面积不大，勉勉强强能放下6张小桌子，每张桌子都有顾客在享受美食。大部分顾客是自己来的，也有三两好友结伴而来的，欢声笑语充满了整个餐厅。晚到的顾客需要排队稍作等待，但等待的时间不会特别长。
　　刚进门就可以看到配菜的工作间，各个托盘上摆放着卤猪脚、卤肉卷、卤大肠等卤菜，这些卤菜泛着油光，让人充满食欲。老板娘则负责打饭，装青菜、酸菜等配菜，再让儿子将切好的卤菜装入碗中，这碗充满食欲的饭菜就完成了，整个过程不超过3分钟。老板娘会亲自送到顾客的餐桌上。
　　因为店面不大，不能同时容纳那么多顾客堂食，部分顾客也会选择打包带走。“两份中份的猪脚饭，打包带走，再给我装两份辣椒。”一位顾客和老板娘点着餐，这位顾客的单位就在这附近，就过来打包带回办公室和同事一起吃，比起在美团上纠结吃哪家，还要等外卖配送方便多了，于是他和同事决定来店里打包，店里出餐快，比点外卖要快，不会耽搁很长时间。

★小店故事 一家老小齐上阵
　　“这家小店已经开店三年了，当时是因为附近都没有专门卖隆江猪脚饭的，我们家又特别爱吃，就特地去学了手艺，回来开了店。”小店老板谢代明说，一碗猪脚饭好吃的关键，是一口好卤水和新鲜的食材。我们每天早上都让人送新鲜的猪脚到店里，处理干净以后，下午开始小火慢卤，一直卤到晚上9点，让猪脚在卤水里浸泡一晚上，第二天再用文火煮两个小时，才会得到一口软糯入味的猪脚。
 　“我们一般会把猪脚分为3个部位，最前端的部位叫‘头圈’，最末端的部位叫‘蹄尾’，卖得最好的是‘四点’。”谢代明说，除非是特别指定要哪个部位，一般来说都会每个部位切一点，食客吃起来会更有层次感。他们不仅按分量分成了大、中、小份，还支持双拼和加菜，最大化满足顾客的需求。为了满足顾客口味上的需求，小店还给顾客提供了自制的蒜蓉辣椒酱，虽然这个辣椒酱只是作为一个调味品，但平均3天就得消耗掉15斤辣椒酱，可见小店的客流量之大。
　　这家小店可以说是一个家庭小饭馆，店员都是家庭成员。老板谢代明负责统筹，妻子负责打饭、收拾餐桌，两个儿子一个负责切卤菜，一个负责送餐。
　　老板娘对待来店的顾客就像是来家里吃饭的客人一样，热情好客，永远是笑脸迎人。正是因为老板娘开朗的性格，她的工作和性格相匹配，所以老板娘主要负责跟顾客对接，并询问顾客的口味和喜好，“有的顾客喜欢偏肥一点的猪脚，有的顾客喜欢偏瘦一点的。”老板娘说，来小店的大多是附近的上班族，拖着一身的疲惫来到店里，希望能通过自己的笑容感染他们，让他们在店里得到放松。
　　店内收银台处有一个电话，虽然这个电话大多数时候是老板娘在接听，记录顾客的订单，如果老板娘没有空，不管是谁有空，看到电话在响，他们都会自觉地去接听电话。小店忙起来的时候，经常会有上错分量的情况，但他们家都是以多给少补的方式解决的，给顾客带来愉悦感。这家小店总能给人一种去亲戚朋友家做客的感觉，忙忙碌碌地准备最好的饭菜，来招待客人。顾客们得到的满足不仅来源于这碗猪脚饭，更是来自温暖的爱。
　　记者石艳红 文/摄