返回 2025年06月16日

　　本报讯（记者张苑 通讯员黎剑虹）随着2025版食品安全国标正式实施及月饼生产旺季临近，近日，桂林市市场监管局组织举办糕点行业食品安全标准专题培训活动。此次培训一改以往的说教模式，创新采用“案例教学”模式，通过线上线下双渠道，精准解读新规和剖析真实案例，为全市糕点生产企业、小作坊负责人及监管人员220余人送上干货满满的“政策套餐”。
　　“自今年2月8日起，面包糕点禁用脱氢乙酸，蛋糕夹心禁用柠檬黄……”培训会上，专家对新实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》进行详细解读，将禁用清单与许可清单对比呈现。
　　时下，月饼生产季临近。此次培训还通过案例重点解读了《月饼质量通则》的诸多新变化，包括：扩展月饼饼皮原料范围；产品分类方式修改为“按加工工艺分类”“按地方派式特色分类”“其他月饼”三种，取消“热加工类”“冷加工类”分类；明确月饼馅料禁用鱼翅等野生保护动物食材，慎用燕窝等名贵珍稀食材。“需要特别强调的是，企业要严格规范月饼命名，水果或水果制品（折算后）添加量低于10%，或仅使用香精香料的月饼，不得使用‘水果’或‘水果味进行’命名。”专家强调，企业需依据新要求优化生产工艺与产品配方，确保月饼产品符合质量通则规定。
　　此外，专家还结合《预包装食品标签通则》《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》及《食品标识监督管理办法》等要求，提炼出预包装食品标签设计要点：日期标注显著升级，标签内容需清晰易读，禁止标注疾病预防治疗功能，食品名称应反映真实属性等。并提醒广大企业生产者和经营者务必严格遵循规定，避免因标签问题引发风险与法律纠纷。
　　将“案例教学”贯穿全程授课的方式和效果，获得参训人员的一致好评。“案例分析就像‘翻译官’，把标准条文变成了‘大白话’。”一位来自糕点企业的食品安全总监这样说。
　　“本次培训聚焦糕点行业共性问题，线上线下覆盖面广、反响良好，案例教学模式收效显著。”桂林市市场监管局食品生产科负责人表示，结合此次培训效果，后续将紧盯其他重点食品类别，分层分类开展精准培训，进一步提高企业的主体责任意识和风险防控能力。同时提升基层监管队伍对法规标准的理解能力和现场检查的效能，通过政企良性互动，让食品安全标准从“纸上”落到“地上”。