返回 2024年10月30日

　　在象山区西城路有一家开了16年的串串香（麻辣烫），凭借着秘制锅底料与新鲜食材受到市民们青睐，口口相传之下，不少食客慕名而来，现在已然成了居民眼中的民间“老字号”。

★推荐理由 锅底料有特色 菜品新鲜
　　这家店辣锅香而不辣，清汤锅鲜而清爽。每天新鲜现穿的串串也是这家店的亮点，菜品种类很多，肉类新鲜厚实，可以任意挑选。
　　——家住西城路附近的刘先生　　

★记者探店 店里很多都是老顾客
　　10月28日下午6时左右，记者来到位于西城路7号的“三福串串香”，店面装修已显陈旧，桌椅表面布满了岁月的痕迹。
　　下午6时30分左右，店里的客人逐渐多了起来。不少顾客进店后操作熟练，先点锅底料，再挑串串，待到人回来时可以直接开涮。
　　在店内就餐的刘先生告诉记者，该店是他跟朋友聚餐的首选，环境既不会特别嘈杂，又很有烟火气。他一般会点个鸳鸯锅，辣锅涮肉，清汤锅烫青菜，这种搭配也是很多顾客的选择。此外，串串种类有60多种，荤素各一半，可供顾客选择，这也是他喜欢来这里的原因之一。
　　顾客莫女士告诉记者，这里的串串不仅种类多，还很新鲜，肉的分量也给得很实在。就拿牛肉包菜来说，别家店都是薄薄的一层牛肉，但他们家的肉就是很厚一片。对于很多人来说，价格也算实惠，人均三四十元就能吃饱。

★小店故事 这家串串香有着很多人的回忆
　　据店员莫海梅回忆，三福串串香在2008年迎来了第一批顾客，16年过去了，如今在附近已是小有名气。
　　莫海梅已在该店工作了逾15年，而店老板平时就像“甩手掌柜”一样，一年都不来店里几次。说起这家店的成长经历，莫海梅可能是最有发言权的。
　　莫海梅告诉记者，该店被很多市民称之为“桂林第一家串串火锅店”，这个名头并不是空穴来风。该店最开始是取得了重庆一家很有名的串串火锅店的加盟权，当时桂林还很少见串串火锅，所以开张那段时间生意也很好。但过了一段时间生意就变淡了，由于加盟的限制条件比较多，店老板干脆直接去重庆学了制作锅底料的手艺，这门手艺一直用到了现在。
　　店老板秘制的锅底搭配上新鲜的串串，再一次吸引了很多顾客的光顾。莫海梅说，从2010年到2017年，店里的生意一直都很好，但随着商圈的变化，这条街的人流减少，生意也淡了不少，但还是有很多老顾客经常来光顾。
　　店里承载的不只有莫海梅的记忆，还有很多老顾客的回忆。今年30岁的宾先生回忆，这是他上高中时和朋友最常来的店之一。现在工作后，依旧很喜欢这家店的味道。“和以前一样，连菜品的种类以及调味料都没变。”宾先生说。
　　市民王女士告诉记者，这家店是她跟朋友经常小聚的地方，一边吃串一边聊天，让她觉得很放松。
　　记者石艳红 文/摄