返回 2024年07月26日

　　在七星区五里店七星新城街区，有一家颇具人气的社区咖啡店——磨尔咖啡馆，不少居民愿意闲暇之余走进这里，品一杯咖啡，或者带一包咖啡豆。这家从烘豆起家的咖啡馆，至今保留着自己烘豆的特色，也因其烘豆的独特味道收获了很多老顾客。

★推荐理由 咖啡品质稳定 种类繁多
　　这家店的咖啡豆出品很稳定，香味层次丰富，喝起来也很顺口。这里经常上新咖啡豆，烘焙的风味也刚刚好，保鲜保质，很值得一试。他们家的咖啡饮品花样很多，有创意咖啡和传统咖啡，咖啡饮品的出品也很稳定。
　　——家住五里店的刘女士　　
★记者探店 老板和店员随和又热情
　　磨尔咖啡馆开在社区底商，整体简单明亮，不适合拍照打卡大概是这里最大的“缺点”。
　　来到小店，进门左手边是烘焙工作间，机器像老人一样发出嘎吱嘎吱的声响，小店老板摩尔臣正在里边盯着烘豆机，不时和顾客开玩笑。
　　“要不要尝一下爆米花，这个机子不仅能烘咖啡豆，还能做爆米花。”摩尔臣随口向顾客介绍说，有一次因为咖啡豆里掺了颗玉米，等咖啡豆烘好，才发现里面有一颗爆米花。这件趣事也打开了顾客的话匣子，还没有点上咖啡，两人就在烘焙工作间门口聊了20分钟。
　　摩尔臣通常不会催促顾客点单，反倒会先招呼顾客喝杯柠檬茶慢慢挑选。如果顾客犹豫不决，他便会上前充当“咖啡推荐官”，按照顾客的喜好推荐相关的咖啡，他会将所推荐咖啡的风味、口感描述给顾客，让顾客可以更清晰地选择喜欢的咖啡。
　　要是遇到善聊的顾客，摩尔臣则会以咖啡爱好者的身份与他们聊起来，聊咖啡的发展，聊咖啡行业，聊咖啡的产地、风味、烘焙方式等等。这里没有过分严谨让人不适的氛围，无论是咖啡“小白”还是咖啡“老鸟”，都能够畅所欲言。
　　老板随和，店员也很热情，其中包括店里一位上了年纪的阿姨，她被顾客称为磨尔咖啡馆的“活宝”，不仅是咖啡冲煮的手艺深受顾客认可，热情好客也是她受顾客喜欢的原因之一。她记得很多常客的喜好，很容易就跟常客打成一片，而与此同时，她也会很照顾新客的情绪。
　　因为有这些随和、热情的人，这间咖啡馆营业9年一直没有冷场。
★小店故事 自信来自于每年几千杯的杯测
　　消费者喜欢磨尔咖啡馆，不仅仅是因为它的氛围，更是因为那杯打动人心的咖啡。
　　磨尔咖啡馆以烘焙咖啡豆起家，店里那台烘豆机是店主多年的“老伙计”，从好几天只烘一斤豆子，到如今一天能烘好几斤，这台烘豆机见证了咖啡馆的发展。咖啡馆的启动资金就是店主售卖自己烘焙的咖啡豆而获得的。而如今，这家店也一直保留着售卖咖啡豆的业务。
　　“我们烘焙的咖啡豆不只用于自己店里，还会售卖给咖啡爱好者，让他们自己在家就可以喝到好喝的咖啡。”不仅如此，店里的咖啡豆还会供给其它咖啡店，目前已经与很多咖啡店形成了良好的往来。
　　无论是咖啡豆还是咖啡，磨尔咖啡馆都打造出了很好的口碑。摩尔臣说，自己并不觉得这是一件很惊讶的事。他说，自己的底气来自于每年几千杯的杯测（指咖啡的评价方法）。“店里的咖啡基本上都会留样，以便及时回应顾客的反馈，除此之外，我们每周都会召集咖啡爱好者品鉴咖啡，请他们给新烘的咖啡豆提意见。”摩尔臣告诉记者，此外，他一直坚持挑选品质好的咖啡生豆，加之多年的烘焙经验，让他的咖啡豆受到了很多顾客的回购。
　　
　　记者石艳红 文/摄