返回 2024年06月28日

　　2024年5月底，在上海某海鲜排档吃完饭，林霖没喝酒，却有点“上头”，面红眩晕，约一小时后才有所缓解，就医后初步诊断为贝类中毒。
　　不只是林霖，贝类中毒事件近期在多地频发。据介绍，全球每年约有两千起麻痹性贝毒引发的中毒事件，死亡率达到15%。贝类毒素造成的危害大，几乎每年都被权威机构提醒谨慎食用。
　　比起走红网络的“红伞伞白杆杆”“看小人跳舞”的毒蘑菇，贝类中毒并未引起足够重视。实际上，贝毒的危害并不在毒蘑菇之下。

　　检测
　　秦皇岛检出海虹贝毒超标
　　刚出现中毒症状时，林霖没有意识到原因，餐桌上都是熟悉的菜品，而自己并无过敏先例。他和朋友在网络上查找相关资料，发现症状和贝类中毒相似，在医院急诊等待期间，通过不断喝水得以缓解。
　　中国科学院海洋研究所2022年发布的研究显示，1970年代前，麻痹性贝毒仅在北美、日本、欧洲沿海分布，如今已经遍布全球，在国内高发于福建沿海、广东沿海、长江口近海、海州湾、北黄海、秦皇岛近岸等区域。
　　河北省秦皇岛市海洋和渔业局工作人员近日在山海关区海域采集海虹样品3个，检测发现它们麻痹性贝类毒素含量均超出正常值。其中，1个样品所含麻痹性贝类毒素最高值超过判定限值的4.68倍，存在极高食品安全风险。
　　资料显示，麻痹性贝类毒素会导致四肢肌肉麻痹、头痛恶心、流涎发烧，严重的会造成呼吸停止。
　　每年6月，海水中有大量含毒素的单细胞藻类。海虹等贝类在食用这些藻类后，毒素累积在体内。这些毒素耐热性较好，高温烹饪也无法将其全部消除。
　　公开资料显示，近几年来，秦皇岛市疾控中心于3—4月开展第一批贝类海产品中麻痹性贝毒专项监测，采集样本包括海虹、扇贝、毛蚶、蛤类、牡蛎等双壳贝类海产品，其中，2021年、2024年发布了检出海虹毒素超标的公告。“海虹成本低廉，食客摄入量大，难免会碰到个别体内毒素较多的，报告病例也相对更多。”上海市食品安全研究会理事、上海杉达学院国际医学技术学院教授刘少伟说。

　　提醒
　　近期不要捕捞购买食用海虹
　　4名秦皇岛市水产商向记者表示，海虹在过年前后最肥美，目前已经过季，经市监局通知后，市场上也不再有海虹出售，但还可以买到扇贝、蛤蜊（又称文蛤、花甲）、牡蛎（又称生蚝）等其他贝类。
　　青岛市海洋生态研究会创始人、理事长王松林表示，此次秦皇岛从海虹体内检出的麻痹性贝毒也可见于扇贝、牡蛎、蛤蜊等双壳贝类。
　　为保障饮食安全，防止因食用海虹引发的中毒事件，河北省海洋渔业部门全面加强海上巡查和渔港、渔业码头监管，禁止渔民采集、捕捞海虹。秦皇岛市市场监督管理局要求食品经营者全面禁止销售海虹和加工制作海虹产品。
　　河北省有关部门提醒，广大群众近期不要捕捞、购买、食用海虹，以及产地来源存有安全隐患的双壳贝类。在食用其他贝类食品时，一定要去除内脏，而且一次不宜食用过多。一旦食用海产品出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、肌肉麻痹等症状，需立即赶往医院接受救治。

　　解密
　　什么是麻痹性贝类毒素？
　　麻痹性贝类毒素（PSP）是一种与河豚毒素的毒力与毒性近似的神经毒，也是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一，毒性极强，仅0.5mg即可致人死亡，多发生在4—10月份气温高的季节。而赤潮是海洋中某些有毒浮游藻类等在一定条件下暴发性增殖或高度聚集而引起的一种海洋生态异常现象，主要发生在近海海域。
　　麻痹性贝类毒素中毒的最初症状为唇、口和舌部位麻木，继而麻木感会波及靠近脸和脖子的部位，指尖和脚趾伴随有针刺般的感觉，并伴有轻微的头痛和头晕。有时人在中毒早期阶段还会出现恶心和呕吐的症状。
　　中毒第二阶段，患者会出现胳膊和腿麻痹的症状，并出现运动障碍和眩晕感。
　　中毒第三阶段，患者会出现呼吸困难、咽喉发紧等症状，随着毒素的扩散，患者全身肌肉都会麻痹，最终死亡。
　　中毒后的危险期为12—14小时，度过此期者，可望恢复。

　　建议
　　高温难去毒 吃贝最好不喝汤
　　和多数天然毒素一样，麻痹性贝毒没有特效解毒剂，只能依靠催吐、洗胃、导泻等措施排出体内毒素。
　　事后难以治疗，事前能否降低中毒风险？
　　从养殖角度，难。王松林表示，国内贝类养殖以海水散养为主，养殖户难以控制海域生态。对于高端产品，如高品质生蚝，可以将贝类放入暂养池，用清洁海水净化，辅助紫外线杀菌设备，让贝类有足够时间排空消化道内的毒素，但对于海虹等低价、量大的中低端产品则难以推行。“监管层面，抽检的方式也很难完全排除风险。建议政府部门完善预警机制，加强贝毒监测，严格监管水产品加工贸易企业。”王松林认为，加强产地可追溯性，是未来海水产品行业建设的基础性工作，“在零售终端标明产品的养殖地、捕捞时间等信息，一旦发生中毒事件，有助于及时召回该批次产品。”
　　从消费角度，完全拒绝海味也不合理。青岛市海洋生态研究会制作的“海鲜明鉴”水产品消费指南提出，理想的消费习惯是，在可以查询产地环境信息的情况下，选购海水水质在二类以上、近期未发生赤潮区域的贝类。
　　但对于多数消费者，判断贝类是否带毒并不容易。有毒贝类在外观、气味及味道上与普通贝类没有区别，由于麻痹性贝毒非常耐热，也不能通过高温烹煮去除。“更可行的方式是，到正规场所购买新鲜的贝类，在烹煮前充分清洗，不要放置过夜。”刘少伟强调，“避免食用贝类最易富集毒素的内脏及生殖腺，如扇贝最好只吃扇贝柱。由于麻痹性贝毒有水溶性特征，吃贝最好不喝汤。”
　　综合南方周末、中国食品报、广州日报