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上接04版
考试中的这些细节要注意
　　第一次参加劳动教育期末考试，可以怎么做？学生和家长应该注意哪些细节？市芦笛小学以及市第十九中学的两位老师提出了一些建议和小技巧，供学生和家长们参考。

　　■小学
　　“小学1—2年级的检测内容“择菜”，主要考察择菜和洗菜。”市芦笛小学专职劳动老师陈冬梅介绍，“带叶子的菜要择除黄叶、老叶、腐烂等部分，清洗前可以先浸泡一下，洗净即可。”她表示，平时家长在做菜时也可以让孩子一起参与，在日常生活中让孩子了解这方面的知识。
　　3—4年级检测内容是煮鸡蛋，虽然这种烹饪方式相对简单，但也有需要注意的地方。
　　“煮蛋时应该温水入锅，这样蛋白就能快速凝固，如果水烧开后再放入鸡蛋，蛋很容易破裂。”陈冬梅说，煮鸡蛋的时间不宜过长，以8分钟左右为宜，此时蛋已经全熟，蛋黄也不会太硬。为了方便剥壳，鸡蛋入锅前可在水中加入少量醋，煮好后可将蛋放入冷水中“洗澡”，就能剥出完整光滑的鸡蛋。
　　5—6年级的学生需要完成西红柿炒鸡蛋，陈冬梅认为，这道菜看起来简单，但工序也有些繁琐。由于评价标准中提到了“菜品色泽鲜美”，因此准备食材时可将西红柿去皮，这样烹饪时西红柿会更容易出汁，菜品色泽就会更加漂亮。“想要给西红柿去皮，可以先烤一下，这样皮就会爆裂开来，或是用刀在西红柿顶部‘划十字’，再放入开水中烫一会儿，就很好剥皮了。”
　　她表示，在打散鸡蛋时，可加入少量水或白醋，再进一步打匀蛋液，这样炒出来的鸡蛋会更加松软。炒鸡蛋时，应当用中小火将鸡蛋炒至定型，将蛋从锅中铲出后再炒西红柿。需要提醒的是，为了保证成品色泽美观，烹饪这道菜时不必加入酱油等颜色较重的调味料，加入盐翻炒即可。
　　陈冬梅提醒，使用刀具时应注意安全，手握刀柄，为了方便操作，可选用小刀。录制视频时应附带解说，由于部分孩子可能无法一边解说一边操作，可先将操作过程录制好，后期再配上解说。“如果担心操作过程有比较多无关的步骤，也可以分段录制，之后再剪接。”
　　陈冬梅说，想要在劳动教育检测中取得好成绩，最重要的是应当在日常生活中多操作多练习，积累经验，在长期的实践中学习和培养劳动技能和习惯。“比如学校和家长可以结合一些传统节日开展劳动教育，孩子可以多参与社区活动，锻炼行为习惯，家长也可以指导孩子，让他们积极参与到日常生活劳动中。”

　　■初高中
　　市第十九中学体卫艺主任罗勇介绍，初中1—2年级检测内容为韭菜（或香葱）煎鸡蛋。如果选择使用韭菜，由于韭菜比香葱更难清洗，因此在清洗时可多洗几遍。
　　“具体的评价标准中，有一步提到了‘加入适量韭菜（或香葱），加入适量盐并搅匀’，‘适量’和‘搅匀’可能有些学生不知道该如何理解。”他表示，以4个鸡蛋为例，可配100克韭菜、3克盐，作为“适量”一词的参考，再根据个人口味调整。“搅匀”则是指把切好的韭菜和鸡蛋装入容器中，搅成蛋液即可。
　　烹饪过程中，要求将鸡蛋液“煎至定型，翻面煎熟至两面金黄”。对此，罗勇表示，学生可在油八成热时将火调成小火，再将蛋液倒入锅中间位置，使其形成圆形，即可“定型”。之后将火调至中火继续煎蛋，煎至金黄后即可翻面。
　　高中劳动教育检测内容为胡萝卜炒肉片，评价标准中提到要选用胡萝卜和条肉等食材。罗勇建议，学生可选择瘦肉，切之前可先将肉放入冰箱冷藏半小时左右，更容易切成薄片。切片后可加入少量生粉和料酒腌制，使口感更好。
　　“可能不少学生觉得胡萝卜较难切片，有个小技巧分享给大家。”罗勇说，可先从胡萝卜一头按45°切成小段，之后再沿着胡萝卜块的边缘依次切成3毫米左右的薄片，这样不仅容易操作，看上去也更加美观。学生可尽量选用相对较薄的菜刀，切菜时刀口45°朝外，操作起来更加方便和安全。
　　他提醒，无论录制视频或拍摄照片，都应重点展示实操过程。拍摄时应注意台面整洁和卫生，尽量不让厨余垃圾出现在画面中，并把调味料、工具等摆放整齐。
　　如果学生选择用视频呈现，录制时尽量让人物在画面上展示，根据初高中学段的评价标准，学生在录制中应边操作边解说流程、注意事项、安全提醒、营养价值等。“为了视频呈现结果较好，可以先把这些内容写下来，提前背熟，同时也可以将要用到的食材提前准备好，以免一边录制一边找食材。”
　　如果选择用图片呈现，应将评价标准中的每一步操作都配上一张图（图上可附上适当解说），并配上成品及手写的营养解说图片，总共提交约7—10张照片为宜。
　　记者唐霁云