返回 2025年08月05日

　　□本报记者 唐健扬
　　走进位于上海路的桂林三花股份有限公司（以下简称桂林三花）生产酿造车间，浓郁的酒香扑鼻而来，令人陶醉。桂林三花的前身可追溯至1952年，由“安泰源”“品冽”等百年老字号酿酒作坊合并而成。历经数十载发展，企业现已拥有上海路、象鼻山、溶江镇三大生产基地，年产白酒超万吨，被桂林市列为“工业发展重点骨干企业”。
　　“通过智能化改造，过去依赖老师傅经验的生产模式，如今被数据驱动的智能系统取代，使生产过程的每一步都实现精准管控，确保每瓶酒品质稳定。”桂林三花党委副书记曹松表示，面对国家高质量发展要求，企业近5年累计投入超亿元推进智能化酿造项目，实现生产全流程自动化控制。
　　据了解，桂林三花一期智能化改造聚焦蒸饭、发酵工序，引入自动控水控温系统与变频冷却水循环技术，实现生产全流程自动化。二期智能化改造则进一步拓展至糖化、蒸酒工序和包装线，通过精准控温蒸馏、冷却水循环系统及自动化包装设备，不仅提升生产效率，更实现能耗下降。目前，三大生产基地已全面完成两期技改，原酒优级品率提升20%，生产成本降低5%，用水量减少20%，能耗下降20%，形成从原料处理到成品包装的智能化闭环。
　　在产品创新方面，桂林三花既坚守米香型白酒主业，又积极拓展年轻群体消费市场。经典产品第三代38°桂林三花酒通过工艺优化实现口感与品质升级；高端品牌“老桂林”系列与“瑞露”系列白酒则瞄准中高端市场，其中42°新一代老桂林酒、45°桂林三花酒·洞藏9于今年5月获评第二批“桂林城市礼品”殊荣。针对年轻消费群体，企业推出首款文创产品“桂林有酒”，将米香型白酒与桂林文化创新相结合，包装设计融入桂林名胜地标、桂剧、三元及第等桂林多元文化元素，开辟米香型白酒新赛道。“广西消费者偏好低度酒，我们既要巩固传统市场，也要用新表达方式触达年轻群体。”曹松告诉记者，企业正积极投入研发，未来计划推出多款果味米香型白酒，迎合年轻群体消费市场。
　　面对外界对“三花酒”名称的诸多解读，曹松从工艺与文化方面给出了官方阐释。从工艺上说，三花酒原名“三熬酒”，需经三次蒸馏方得50度以上高度酒。早期设备简陋，一次蒸馏得20度“米单”，二次蒸馏得40度“米双”，三次蒸馏时酒花翻滚如花开，故称“三花”。从文化方面解释，桂林三花酒以大米为原料，即“禾稻花”，以桂林特有的香酒药草为原料制曲，即“芳草花”，取漓江深层地下水酿酒，为“漓水花”，“三花”相合才有了“三花香天下”的美誉，让每一滴酒都浸润着桂林的山水灵气。
　　“未来桂林三花计划在做强低度酒市场、扩大规模的同时，聚焦年轻消费群体，研发果味型低度白酒等创新产品。”曹松表示，在坚守桂林三花酒传统酿造工艺与品质标准的前提下，将深度融合现代消费理念，实现传统工艺与年轻化市场的有机衔接。