返回 2024年06月25日

　　本报讯（记者张苑 通讯员周振宇）随着洪水逐渐退去，桂林城重新恢复生机。为了确保市民的饮食安全，助力餐饮经营户灾后重建，桂林市市场监管局迅速出动，监管人员深入一线，对受灾餐饮单位展开全面检查和指导帮扶，坚决筑牢食品安全防线。
　　“老板你好！准备哪天重新营业？这些餐具都消过毒吗？”6月21日，在漓江边的一家餐饮店内，市场监管人员询问该店老板。在仔细查看了该餐饮店的后厨后，监管人员指着角落堆放的一堆食品和食材提醒道：“洪水刚过，食品安全得加倍注意。一定要先做好清洁和消毒才能正常营业，被污水泡过的这些食材、啤酒、矿泉水等就不要使用了，特别是近期猪肉鸡肉之类的一定要从正规渠道进货，索证索票，还有用水都要注意，确保不出问题。”餐饮店老板连连点头，承诺会尽快销毁受污染的食品和食材。
　　随后，监管人员来到另一家餐馆，看到店内一片狼藉，餐具、厨具散落一地，桌椅东倒西歪，地面满是泥泞，显然受灾更加严重。“唉，这次洪水把我们的厨房设备、食材全都毁了，真不知道该怎么办。”餐馆老板苦着脸说。“不要太担心，我们会全力支持你们恢复营业。现在摆在首位的是一定要保证餐馆的卫生安全，然后重新采购设备、食材，一步步来，相信你们很快就能正常营业。”市场监管人员拍拍老板的肩膀鼓励他重拾信心。
　　连日来，监管人员每到一户受灾餐饮单位，都以严谨细致的态度，对食品原料、加工场所、餐饮具消毒、饮用水等关键环节逐一进行检查，督促餐饮单位特别是学校食堂严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，把好原料采购关，及时清理发霉变质食品原料，不使用受洪涝灾害影响的腐败变质食材以及死因不明、来源不明的肉类等食品原料，叮嘱餐饮单位仔细查验食品原料的进货凭证，杜绝受洪水污染的食材进入餐饮环节，提醒他们加大对从业人员的晨检力度，确保员工身体状况符合从业健康要求。此外，监管人员还耐心指导餐饮单位做好场所清洁和消毒工作，及时清洗消毒餐饮具，防止有害细菌污染食品，并积极向餐饮单位科普洪水过后的食品安全知识，提高餐饮从业人员的食品安全意识。
　　“洪水过后，食品安全问题尤为重要。我们必须紧守底线，确保市民在餐饮场所吃得安全、吃得放心。”桂林市市场监管局食品餐饮安全监管科负责人表示。