做好“俗”字这篇文章
桂林日报
作者：
新闻 时间:2023年07月12日 来源:桂林日报
□小东
与其说油茶是一种地方特色食品，毋宁说它是广泛存在于桂林城乡的一种风俗文化，即所谓茶俗。因长期生活在潮湿、瘴气较重的山地环境里，喝油茶是桂林各地长久以来形成的独特饮食习惯。丰富百搭的味道和功效，让油茶成为桂林人百吃不厌的美食。同时传统的油茶由主人现场制作，充满仪式感，气氛热烈欢快，是人们爱上油茶的另一个重要原因。围坐一桌，几碗油茶下肚，主宾便彼此拉近，海阔天空，谈笑风生。油茶成为桂林人社交的重要媒介。在这个意义上，油茶的确堪比老外的咖啡。
油茶近年从乡镇风靡至桂林、南宁等城市，很大程度上正是基于这种独特浓郁的茶俗文化。与螺蛳粉、重庆小面、沙县小吃等地方特色食品不同的是，油茶并不适于果腹，虽然它几乎可以与所有食品搭配——糕点、正餐、火锅等。其独特之处在于，它提升食物的味道，渲染聚餐的气氛，甘居配角却实为餐桌的灵魂。和酒一样，喝油茶不仅能佐餐更能助兴，是人们聚在一起的理由。由此形成的茶俗文化，让人一试难忘，再试生情。
笔者以为，油茶的独特属性正是推广油茶的最重要资源之一。
一项数据显示，每个中国人平均一年聚餐66次，足见对聚餐这件事的爱之深。若能将油茶与聚餐结合起来营销推广，其潜在的受众应是非常可观。
可喜的是，瑶族油茶茶俗入选世界非遗，这对油茶是个难得的机遇。应该紧紧抓住这个契机，围绕“俗”字做好文章，将油茶文化做实做深。通过一家家实体店，吸引外地到访客人品尝油茶，体验本地茶俗；通过举办油茶节等活动，让游客感受油茶茶俗的丰富内涵；通过制作精美的宣传视频，展示引人入胜的油茶文化，持续发力，久久为功。相信终有一天，“东方咖啡”能够走向全国，成为桂林经典。
上一版
放大
缩小
默认