返回 2025年03月18日

　　■唐占海

　　春天的早上，母亲割下最新鲜的韭菜，要做韭菜合子。浓浓的韭香飘了满屋子，惹得我一个劲儿咽口水。
　　我们一家人来外地生活十多年了，入乡随俗，也适应了当地的饮食习惯。但是每年春天，母亲必定要用第一刀春韭做一次韭菜合子，这成了一种仪式。我们用这种仪式迎接春天，同时也通过品尝美食解一解乡愁。
　　记得我小时候，母亲总会选一个阳光明媚的春日，很郑重地做韭菜合子吃。阳光暖洋洋地晒着，柔风轻轻地吹着，院子里的鸡踱着步咕咕叫。母亲一边择韭菜，一边招呼我：“大海，去鸡窝里掏几个鸡蛋，咱做韭菜合子吃！瞧这韭菜，真鲜！”我把鸡蛋拿回屋时，母亲已经把韭菜洗净、切碎，韭香更浓郁了。
　　韭菜合子做法很简单，可以说没什么技术含量。厨艺不佳者做出来的味道也错不了，关键在于食材选得好。用最鲜嫩的韭菜做馅，味道怎会差呢？母亲把韭菜鸡蛋馅拌好，然后擀面皮，把馅料包入其中。包好的韭菜盒子，放入油锅里炸到两面金黄就可以吃了。
　　韭菜合子的味道，深深留在我的记忆中。如果概括一下它的味道就是，鲜！香！无以伦比的鲜，无以伦比的香。后来我们举家搬迁，到异乡谋生。这里的人不怎么吃韭菜合子，他们喜欢热烈火辣的口味，我也渐渐习惯了热烈火辣的口味。可是我的味蕾，始终记得韭菜合子的鲜香之味。那种味道，平淡之中有奇香，醇厚之中有清欢。
　　如今我们的居住地有个很小的院子，母亲在院中种上各种蔬菜，韭菜是必不可少的。母亲种的韭菜，跟家乡的韭菜味道一模一样。做出的韭菜合子，也跟在家乡时的味道一模一样。有时我吃着韭菜合子，会有种恍惚感，觉得又回到了家乡。
　　几年前，生意特别不好做，有段时间我觉得坚持不下去了，天天念叨着打道回府，想重新回到家乡。母亲却对我说：“这人呢，得跟韭菜学学，到哪儿都长得好，味道还一样。要我说，世界上没有这里、那里之分，哪儿都是人呆的地方。只要你用心做事，到哪儿都能过得好好的。”母亲这样说着，开始为我做韭菜合子。那次韭菜合子的味道，我觉得千回百转的。家乡不能忘，放在心里即可。此心安处是吾乡，把心安顿好，广阔的天地可以给我更有力的翅膀。
　　如今我们渡过了难关，生活重新步入正轨。韭菜合子成了锦上添花的点缀，能够解一解我们的乡愁，慰藉我们的心灵。