返回 2025年02月14日

　　糯米饭，是不少桂林人喜爱的小吃，早上吃上一个，能满足一上午的能量需求。
　　在秀峰区漓滨路上，有一家名为“滋糯知糯”的小店，小店距离漓江只有百米左右，除了周围的居民和学生喜欢，也吸引了不少游客的注意。他家的糯米饭不仅保留了桂林传统的香肠搭配，更创新性地提供了牛腩、叉烧等独特选择，口味新奇，令人耳目一新。

★推荐理由 糯米饭放叉烧牛腩 你试过吗？
　　这家糯米饭松软可口，口味以咸酸为主，也会带点甜。配料琳琅满目，除了常见的豆蓉、酸菜、香肠外，他们家还有叉烧和牛腩款可以选择，加了叉烧和牛腩的饭团整体口味会更加新奇独特，是一种新体验。　　　　　　　　　　 ——家住桂花园的黄女士　　

★记者探店 糯米饭里竟有“海的味道”
　　“老板，我要一个小份的叉烧，多加点辣椒！”“老板，4元的糯米饭，卤水多来点！”日前，在市民的推荐下，记者来到秀峰区漓滨路上的“滋糯知糯”糯米饭。到店时，就看到不少食客正在按照喜好“定制”自己的糯米饭。
　　记者观察发现，这家小店装修风格颇为新潮，店铺招牌以简洁的白灰两色为主，“糯米饭”“滋糯知糯”及“Since 2021”的字样让人一眼便能捕捉到小店的信息。
　　小店不大但干净整洁，两个操作台及冰箱几乎占据了大部分空间，操作台上粘贴着“糯米饭新口味”“牛腩”“叉烧”等多个红色大字，尤为吸引食客眼球。
　　老板告诉记者，店铺的营业时间从早上8点一直到晚上10点，糯米饭的价格由4元到10元不等，分为含香肠的经典款、叉烧款及牛腩款。
　　谈及桂林的糯米饭，每家的配菜都各有千秋。而“滋糯知糯”的配菜也很有特色，除了常见的绿豆蓉、香肠、酸豆角、豆腐丝和脆饼外，店家还别出心裁地将芝麻海苔碎加入到了配菜之中，为糯米饭增添了一抹“海的味道”。而所选用的香肠，也是独具匠心地采用了四川麻辣口味，让人倍感新奇。
　　在店家的推荐下，记者点了小份的经典糯米饭和叉烧糯米饭。只见老板手法娴熟地拿起小铁碗，开始了他的“糯米饭制作程序”：盛米饭、抹豆蓉、装配菜……一连串动作如行云流水。不一会儿，热腾腾、香喷喷的糯米饭就被揉成了诱人的饭团，递到了记者手中。
　　品尝一口，经典款的糯米饭软糯可口，糯米饭与细腻的绿豆蓉、麻辣的香肠与爽脆的酸豆角相互交融，油香四溢。叉烧糯米饭中，甜辣的叉烧在脆饼的衬托下，融合着芝麻海苔碎的味道，更是将整道糯米饭的口感提升到了一个新的层次，回味带着一丝丝米饭甜味，很有新意。

★小店故事
坚持创新让大家吃到不一样的糯米饭
　　“滋糯知糯”的老板陈仙保来自柳州。在桂林读完大学后，就在桂林成家立业了。
　　陈仙保和糯米饭的缘分可以追溯到2021年。他说，刚毕业时，他也是朝九晚五的上班族，但生活各方面条件都不尽如人意。于是，他萌生了创业的念头。
　　之所以选择开糯米饭店，陈仙保说：“之前上大学的时候就很爱吃糯米饭，加上桂林的糯米饭挺有名的，于是想把这个手艺学下来。”
　　小店开起来后，陈仙保才发现桂林的糯米饭市场竞争特别激烈。因此他开始琢磨，除了传统的口味，还能做些什么创新呢？他灵机一动，想到了把牛腩、叉烧和海苔碎加到传统的糯米饭里。“现在的年轻人喜欢尝试新鲜事物，所以我们就考虑把这些加进去。叉烧和牛腩都是自己做的，用料也都是上好的，比如叉烧用的是梅头肉，牛腩也都是新鲜的。虽然成本会高一些，价格也会贵一点，但我们自己尝过，味道还不错，所以就决定这么做了。”
　　而糯米饭中加入海苔碎的灵感，则是来源于他的儿子。“我儿子有时候就喜欢用海苔碎拌饭，我也觉得挺香，就想着把它加到糯米饭里，口感可能会更好。结果在家给孩子这么一做，他还挺喜欢的，算是成功了一大半。”
　　如今，陈仙保每天早上6点多就起床，忙着蒸糯米、炒配菜。虽然生意不算特别火爆，但他也感到非常满足。
　　“叉烧、牛腩这些口味相对贵一些，但有不少游客特别喜欢。而本地人和学生可能更喜欢经典款的香肠，不过他们尝过叉烧、牛腩后，也觉得味道很不错。还有很多游客第一次看到糯米饭，不知道好不好吃，就先买一个尝尝。结果一尝，觉得好吃，马上又回来再买。这些都给了我很大的动力。”陈仙保自信满满地说。
　　如今，“滋糯知糯”的糯米饭已经受到了很多周边居民、学生和游客的喜爱。陈仙保表示，他会继续坚持做好品质，同时创新更多的新式口味，让大家吃到不一样的桂林糯米饭。
　　记者刘琪 文/摄