返回 2025年01月27日

　　岁末年关，各家各户都在准备春节的美食，大米、糯米等粮食必不可少，各种以米为原料的传统特色小吃轮番登场。
　　“嘿吼嘿吼……”近日，在七星区穿山街道七星村福隆园，两个壮汉手持杵棍，上扬直落，反复在石臼里舂打冒着热气的糯米团，不少站在一旁的村民纷纷为他们加油，喊着要轮番上阵。
　　另一旁，数名女性村民将油涂抹在桌面上，摩拳擦掌准备迎接糯米团的到来。不一会儿，只见两个壮汉用杵棍一挑，将糯米团举起来，一边旋转木棍，一边让女性村民将糯米扯下来。
　　“快点过来咯！糯米冷了就不好做粑粑了。”一名有经验的大姐边揉着糯米团边喊道。于是众人纷纷拿着一坨糯米团将其按压成饼状，然后用手一甩，贴在桌面上，等粑粑冷却片刻，一旁的村民就将粑粑翻面，直到粑粑完全冷却成型。这一热闹的场景还吸引了不少游客前来观看，拍照的同时不忘夸赞桂林的过年气氛真浓！
　　在屏风村里，舂粑粑的气氛同样热闹非凡，村里的男丁在一旁卖力舂粑粑，妇女们在一起开心地唱起了“号子”，一下就点燃了现场氛围。刚舂好的粑粑软糯香甜，有村民眼疾手快地“抢”出一坨糯米粑粑，高兴地放入口中，咀嚼几下过后，“年味”绽放在笑脸上。
　　村民彭先生告诉记者，舂粑粑是农村最具仪式感的年俗活动之一。舂粑粑有多重寓意，一来庆贺当年五谷丰登，二来祈福来年风调雨顺，三来圆圆的粑粑象征美满团圆，正因粑粑象征丰收团圆，正月去拜年的礼物必须要有糍粑。
　　除了舂粑粑，米花糖也是春节期间的传统小吃之一。近日，七星村的村民莫六妹和亲戚朋友一起制作了米花糖。
　　莫六妹说，她做米花糖的手艺是跟着老一辈人学来的。她说：“以前每逢过年，家家户户就开始准备年糖，最受欢迎的就是制作米花糖，米花糖又香又酥又甜，在过年的时候大家围坐在一起聊天喝茶最喜欢的就是来一块米花糖，家里的孩子们最馋的也是这一口米花糖。”
　　莫六妹说，制作米花糖的材料有炒米、花生、芝麻、麦芽糖、黄糖等，制作时的比例按照个人喜好来配比。“翻炒米花一定要掌握好火候，把米炒到全部膨胀起来，颜色有点微微发黄就可以出锅了。”莫六妹一边翻炒米花一边说道。米花炒好后，紧接着炒花生和芝麻，等把三样原料混合以后就开始熬糖浆。将黄糖和麦芽糖放入水中用大火烧开，然后小火慢熬，边熬边搅拌，直至稠状冒泡。
　　怎么知道糖浆完全熬好了呢？莫六妹拿出一根筷子，蘸上锅里的糖浆，滴入装了冷水的碗中，糖变硬了，就说明糖浆熬制合格了。“做米花糖是否好吃，这一步至关重要。”接下来莫六妹将米花、花生、白芝麻全部倒入熬制好的糖浆锅内，趁热翻搅，让各种食材均匀地裹上糖浆，随后迅速将其倒入簸箕中，村民王凤双赶忙把其擀压平整，再用刀切成方块状，一块香甜可口又酥脆的米花糖就完成了。
　　小时候，一块块的米花糖是孩子们在春节期间最喜爱的零食，咬上一口便是满满的幸福。如今，那不仅仅是一块糖，更是家的味道，是亲情的温暖，是童年的回忆，飘进一代又一代人的心中，成为大家忘却不了的年味之一。
　记者周子琪 文/摄