返回 2025年01月03日

　　■刘庆明

　　进入腊月，家家户户屋檐下挂满金黄色的腊肉、香肠。在我们小区，每栋楼房每家阳台上也挂满腊肉和香肠，那些腊肉和香肠在太阳底下晒得金黄油亮，远远就能闻到其香味，这也是阳台上一道亮丽风景。
　　我家腊肉和香肠也挂满阳台的竹竿，这一串串香肠，在太阳底下晒得冒油，金灿灿的黄色，这都是老伴这些天忙出来的功劳，我家两竹竿香肠、腊肉，一竹竿香肠、腊肉是准备通过快递寄给远在北京工作的女儿。
　　前些日子，老伴见天气尚好，她从手机上查到有一星期多是大好晴天，于是对我说，早点起床，去猪肉摊买肉晒腊肉、灌香肠。我和老伴来到菜市场，一走进猪肉市场，只见人山人海，热闹非凡。每一个猪肉摊旁都挤满购买猪肉的人，他们和我们一样赶着大好天气，腌腊肉、灌香肠。只见那些屠夫忙得不可开交，都在为客户挥刀剁肉。
　　老伴经过挑选，一次性买了几百元的猪肉。我提着几十斤猪肉出了菜市场，回到家，老伴便开始忙碌起来。
　　只见她把买来的瘦肉多于肥肉的猪肉，洗干净，拆去骨头和筋肉，再剁成小块状。然后将盐、白酒、味精、少许酱油和八角以及老姜放入一个盆里，再把切好的肉放入盆里，拌均匀，腌几小时或一晚上。
　　在还没有灌香肠之前，小肠就要准备好。老伴早早买来猪小肠，那天我用电单车带她到河边洗，只见她用筷子慢慢把小肠上的肥油刮干净，把小肠刮得薄薄的，成透明状，这活儿得要有耐心，我陪着她整整一上午时间。老伴在灌香肠时，不时地用缝衣针去刺穿小肠，以排除空气，确保香肠紧实。
　　阳台上是最好晾晒香肠的地方。一般晒7至10天。我家的腊肉与香肠做法很相似，自从女儿多次对我们说，不能用烟来熏肉，老伴便用做香肠的这些配料来浸猪肉，整整浸上两天，然后放在太阳底下晒，一直晒到腊肉呈金黄色状。这种腊肉烹饪出来的口味不比烟熏肉的口味逊色。
　　当我们把香肠、腊肉通过快递寄出去后，没几天接到女儿打来电话，说收到了香肠和腊肉，我们这才放下心。
　　每当吃年夜饭，喝着美酒，吃着老伴灌的香肠和晒的腊肉，老伴看着我们口角边满是油渍，个个吃得那么香，她高兴地笑了，这是老伴幸福的笑容。
　　我最了解老伴，只要家人吃得香，她就开心，再忙她也感到值了。我想，这也是一家人团圆的最美好时刻。