返回 2024年12月20日

　　■蒋助发

　　那天，我在县城的菜市场，遇到村里的发小，看他买了很多猪肉，便问他：“怎么买这么多？”
　　发小笑着说：“冬至节到了，多买点好熏腊肉呀！”
　　听罢，顿时勾起了我对腊肉无尽的怀念与回忆……
　　记忆中的冬至节，总是与熏腊肉紧密相连。在我的老家，有冬至熏腊肉的习俗。每到冬至前后，家家户户便开始忙碌起来，准备腌渍和熏制腊肉。那时候的猪肉，都是自家饲养的家猪，肉质紧实，肥瘦相间，每一块都散发着诱人的光泽。大人们会挑选出最适宜熏制腊肉的猪肉，用适量的盐进行腌渍。腌渍数日后，便开始熏制。
　　熏制时，大人们会将腌渍好的猪肉，一块块地挂在火坑上，然后天天生火煮饭、煮菜、烧水、烤火……慢慢地烟熏它。烟熏十天或半月后，腊肉的表面便逐渐变得金黄，油脂滴落，香气四溢。
　　那时候的我，总是迫不及待地想品尝这诱人的美味。“腊肉才熏一两天，还不能吃哦。”爸爸告诉我，腊肉要熏好了才能吃，熏好的腊肉，不仅能保持肉质的鲜美，还能增添几分独特的风味，吃起来鲜香可口。于是，我只能眼巴巴地看着腊肉在火炕上熏着，心中充满了吃腊肉的期待与渴望。
　　日子在期待与渴望中一天天过去。一天，我突然听到爸爸说：“我们家的腊肉可以吃了！”我高兴得手舞足蹈，大喊起来：“太好了，太好了！”妈妈知道我太想吃腊肉了，当晚便将腊肉洗净，切成薄片，与莴笋、胡萝卜等食材搭配一起，做出一道香气四溢的可口佳肴。
　　当妈妈看到我吃腊肉时狼吞虎咽的样子，就对我说：“孩子别急，慢点吃，小心噎着！明天我们还煮腊肉吃，好不好？”我一边吃着，一边“好、好、好”点着头，还直夸妈妈煮的腊肉好吃。美味的腊肉，让我感受到了家的温暖与幸福。
　　随着岁月的流逝，我渐渐长大。长大后，我离开家乡，来到城里务工，现已很久没有看到熏制腊肉的场面了。今又想起那美味的腊肉，我仿佛回到了那个纯真的童年，仿佛又看到了生我养我的父母他们那慈祥的面孔，忙碌的身影，以及那一块块在烟雾缭绕中的腊肉……
　　每每想起这些，在寒冷的冬日，也倍感温暖与幸福。