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　　国庆假期，当大多数人沉浸在休假或休息的喜悦中时，平乐县的陈芳红却是忙得不可开交。
　　陈芳红是平乐县二塘镇马家村委三圳口村人，她是一名村厨，被大家亲切地称为“陈厨娘”或“阿红”。她的厨艺在附近几个村子里颇有名气，每当村民家办酒席，都喜欢邀请她来掌勺。
　　这个国庆节，她和她的姐妹们接了4场酒席，忙得不亦乐乎，但还有人约她，她不得不转介一些订单出去。

　　国庆喜事多 村厨“包”三餐
　　国庆假期的酒席对陈芳红来说，总是提前开始准备的。大家都觉得国庆是个好日子，因此酒席也特别多。陈芳红从9月底就开始忙碌起来，她接的第一场酒席是一场乔迁新居宴。主家陈梓贤在平乐做物流生意，新房子气派非凡，酒席就办在新房子门前。陈芳红和姐妹们在一旁忙碌，布置了一个简易后厨，配菜、炒菜、出菜井然有序。
　　承办一场酒席，陈芳红要提前几天就跟主家对接，商量好场地、菜单、席面的摆放等细节。在平乐，一场酒席一般会宴请两天，主家会包宾客两日内的三餐，一般第一天是副席，第二天晚上的是正席。
　　“白天会比较轻松一点，晚上会忙碌一些，所以我们要把工作做在前头。”陈芳红说，白天的酒席一般都是油茶、炒粉、青椒炒牛肉、船上糕等家常小菜，晚上的酒席就比较隆重，会根据主家的菜单精心准备。

　　8个大锅齐开火 两天酒席炒1500盘菜
　　宴席当天，陈芳红和姐妹们早上六七点就到了现场。8个大锅陆续生起了火，洗好切好的猪肉、青菜等食材一一入锅，翻炒、加盐，火候掌握得恰到好处，一道美味的炒粉就出炉了。虽然是一道简单的炒粉，但宾客们却吃得畅快淋漓。
　　 早餐结束，等到宾客们散去后，陈芳红和姐妹们就开始收拾碗筷桌面，接着准备午餐和晚餐。
　　“姐妹们有专门洗菜的，也有专门配菜、上菜的，一个人只负责3桌，防止上错菜。”陈芳红说，晚上是正席，宾客很多，上菜一定要快，又要准确，不能这桌已经开吃了，那桌却迟迟没有上。陈芳红是团队负责人，也是主厨，她最拿手的菜有干锅羊蹄、猪脚扣肉等，这些菜都是她掌勺，其它的小炒，比如炒牛肉、炒腊味，一般都是二厨负责。而晚上正席需要的大菜，在白天时，陈芳红和姐妹们就要陆续开始准备。
　　傍晚时分，宾客们陆续到来。当宾客坐满后，一盘盘佳肴就陆续上桌了。粗粗一算，两天酒席，陈芳红用大锅炒了20个菜，一日三餐，陈芳红的团队共上了1500盘菜。
　　“鸽子汤鲜美又不腥”“烤鸭酥脆入味”“羊蹄软烂入口即化”……伴随着宾客们的夸赞，一碗碗菜肴迅速光盘。主家敬酒时，宾客们都说“好吃”，这时候，陈芳红听着是打心底高兴。

　　做美食是工作 也是姐妹们的生活
　　陈芳红说，最开始做村厨时，她是因为手艺好，单纯被邀请去帮忙。因为为人热情开朗，手艺也不错，大家有宴席总是邀请她去帮忙，久而久之就有了名气。后来，她干脆专门从事这个行业，这一做就是8年。
　　如今，陈芳红有了自己的团队，团队成员都是女性，固定有15人，如果特别忙的时候，还会临时请一些人来帮忙。陈芳红说，大家都是姐妹，女性做事认真细致，正适合酒宴这种事多而杂的工作。团队的人大多数都已结婚生子，干村厨可以不用出远门就能照顾到孩子。
　　这几年村民的生活一年比一年好，结婚、乔迁、过寿、升学，大家都喜欢和亲朋在家门口同乐，所以对村厨的需求也越来越大。陈芳红和她的团队现在一年要忙碌7个多月，最多接过一场80桌的酒席。
　　陈芳红的村厨团队有自己统一的服装，冬夏各一套，服装上印有自己设计的LOGO。她还开通了自己的抖音，平时分享自己的村厨工作。闲暇时间，她除了照顾孩子和家里，还特别喜欢去徒步探洞。换上运动装的她，身材高挑、动作灵活，踏溪流、攀岩石从来不掉队。在别人的印象中，厨师可能都比较胖，但她不但纤细苗条，还因为长期运动而特别有力量，“将近一米长的锅铲都能舞起来，何况小小登山杖。”陈芳红说，她作为团队负责人不但要带着姐妹们赚钱养家，平时还特别注重团队成员的生活。她经常组织大家爬山、徒步，锻炼身体。
　　 国庆假期里，陈芳红和她的姐妹们用美食为村里的喜事增添了更多的欢乐和温馨。她们用自己的双手烹饪出一道道美味的佳肴，也烹饪出了自己的精彩人生。
　　记者苏文娟 通讯员苏桂