返回 2024年05月28日

　　随着气温越来越高，市民们也越来越追捧口味清淡的小吃，金水路桂康社区里就有一家专门经营糖水的铺子，因为老板娘做的糖水味道有“层次”而备受欢迎。在他们店里喝糖水的顾客都说，相较于加了很多糖的甜腻，这家店用各种水果、香草搭配出来的清爽糖水更加美味。

★推荐理由 店铺精致 糖水清爽
　　这是开在社区里的一家甜品店，店铺的装潢灯光都很有氛围感，十分适合朋友下午茶小聚。相较于店铺的外表，糖水才是最吸引人的地方，水果和糖水不仅清凉解暑，搭配上不同颜色的凉粉更令人赏心悦目，一碗糖水下肚，浑身的暑气也跟着一同消散了。
　　　　　　　　　　　　　　——家住桂康社区的黄女士　　

★记者探店 精致的小店是放松的好去处
　　沿着金水路主干道向南前进大约八百米，就能在一众居民楼之间看到森甜糖水铺的招牌。小店从招牌到大门都透露出精致的感觉：门廊和招牌被粉刷成统一米黄色，大大的玻璃橱窗让整个房间格外透亮，植物盆栽搭配上微微泛黄的氛围灯令人倍感舒适。
　　下午，虽然室外的太阳把人晒得有些“蔫蔫的”，但是推开门后混合着水果香气的凉风令人精神一振。在柜台点好单后，不消几分钟老板娘就将糖水端来。在等待的过程中记者看到，小店的面积不到二十平米，只有一个柜台和四组桌椅，每张餐桌上都装有一盏小吊灯和植物盆栽，在灯光氛围的加持下，顾客仿佛置身在林荫之下。
　　记者点的是水果捞和斑斓凉粉。满满的一碗椰奶里铺满了水果，红色的西瓜，金黄的芒果，搭配着翠绿的凉粉，让人有些不舍得动嘴。而斑斓凉粉不仅色泽鲜绿，还散发着一股淡淡的青草气味，让人神清气爽。
　　老板娘说，这种绿色的凉粉就是小店的特色斑斓凉粉，因为在制作的过程中加入了香兰叶的粉末，所以才会呈现出翠绿的颜色。“这样做出来的凉粉自带花草的清新，微微的草本清苦味道更加能衬托出水果的香甜，搭配上椰奶或者其他甜味饮品也不会觉得甜腻，夏天吃起来会格外清爽。”

★小店故事 做一碗有层次的糖水
　　这家甜品铺子的老板娘叫黄美玲，小店是她跟丈夫两个人一起开的。“我们的糖水铺子虽然才开了三年多，但是我们为小店花的心思可一点也不少。”黄美玲说，她自己就是一个酷爱甜品的人，从小就对那些五颜六色的糕点、饮料没有抵抗力，为此在孩童时期没少被父母数落。
　　但是黄美玲却没有因此而放弃“吃甜”，反而开启了自己寻找“平替”的方式。为了满足自己的甜食胃，她在高中的时候就会利用周末时间自己尝试做甜品，一开始只是用水果和茶叶自己泡果茶，后来就跟着网上的美食教程做一些双皮奶、椰奶糖水等等。
　　为了让父母“挑不出毛病”，黄美玲做糖水的时候并不会放太多糖，反而是用新鲜的水果和果汁来提味。夏天的时候几乎每隔几天她都会给全家煮一锅糖水，放到冰箱里冰镇“待命”，每次到家都会直奔冰箱给自己盛上一大碗解暑。
　　“不论是当做饭后甜点还是下午茶，糖水都应该是清新爽口的。”正是有这样的经历，黄美玲在自己成家后也逐渐生出了开一家糖水铺子的愿望。小店的装修、桌椅甚至灯光她都是自己参与设计，为的就是给顾客带来清爽的感觉。但她最上心的，还是自己煮糖水时材料的搭配方式。
　　“要让一碗糖水尝着甜，融入一点点咸或者苦味才是更有效的。”黄美玲做糖水的思路并不复杂，就是组合不同甚至相反的味道来将甜味衬托得更明显，比如在绿豆冰里放一点点陈皮，或者在芒果泥里面加一勺艾草汁，这样做出来的糖水比单纯加糖产生的甜腻味道更有层次，喝起来既健康又清爽。“我给店铺起名森甜，其实就是想用植物的清爽给顾客带来更多的甜味享受，今后我也会不断尝试用更多的搭配，做出不同口味的健康糖水。”
　　记者阳聃甫 文/摄