返回 2023年11月21日

　　烧烤是很多吃货钟爱的美食，闲暇时坐在路边小摊或小店里撸个串，再惬意不过了。烧烤品种繁多，肥牛、肥羊、鸡翅、掌中宝、小牛肉、茄子、韭菜等各类食材经过炭火烤制后，都能形成独特的风味。
　　在正阳步行街，有一家开在巷子里的烤翅店，名为“江君烤翅”。虽然小店“藏”得有点深，但凭借着独特的口味，仍旧吸引了一批又一批食客的慕名而来。
★推荐理由 皮脆肉嫩 百吃不腻
　　这家店从我上初中的时候就开了，十年过去了，味道还是和以前一样。鸡翅的品质非常稳定，每一串都皮脆肉嫩，非常入味，口味也比之前更多了。我只要到市中心去，就会常常去“打卡”，这里的东西让人百吃不腻。
　　——家住芳华路的冯女士　　
★记者探店 店不大人不少 烤翅口味有9种
　　日前，记者来到了正阳步行街，“江君烤翅”位于步行街靠近王城商厦的一侧，但却不在步行街的主路上，而是在街后的正阳美食巷中。小店不久前刚搬了家，和老店位置相距不算远，跟着导航也挺容易找到。
　　搬家后的“江君烤翅”在“硬件”上有了明显升级，店面更加宽敞明亮，用餐环境也更加舒适。店里共有8张小桌，每张桌子上都配有吃烤翅用的一次性手套，桌边的墙上装有插座，客人们可以一边充电一边安心享用美食。从这些细节，不难看出店主的用心与贴心。
　　记者到店时是下午4点多，小店的客人逐渐多了起来。不一会儿，座位几乎就全部坐满了。作为一家专门经营烤翅的店，这里的烤翅口味可谓是十分丰富，有香辣味、蜜汁味、蜜辣味、奥尔良味、原味、黑椒味、蜜黑味以及两种变态辣的口味，共9种选择。鸡全翅和鸡中翅价格一样，每串9元，中翅每串2个。这几年，店里还新推出了掌中宝，售价为10元3串。
　　小店的用餐区与后厨用玻璃隔开，坐在位置上就能看到美食的制作过程。厨房里，几位店员正在忙着烤鸡翅，一串串腌制好的鸡翅平铺在烧烤架上，根据客人点单的需求刷上不同口味的酱汁、辣椒等佐料，色泽金黄的鸡翅散发出诱人的气息。
　　烤好后的鸡翅可以用“恰到好处”来形容，外皮焦脆，鸡肉鲜嫩多汁有弹性，整个鸡翅十分入味，一口咬下，满口留香。蜜汁、蜜黑、蜜辣几种口味相对偏甜，蜂蜜与辣椒、黑椒的味道完美融合；爱吃辣的食客也可以尝尝变态辣口味，保准辣得过瘾。
　　从下单到鸡翅端上桌，需要十来分钟，遇上生意好时，等待时间可能会稍长些。不想等的顾客也可以提前通过小程序或电话下单，到店取餐即可。值得一提的是，如果当天的鸡翅个头偏小，店长也会很贴心地多送一串，决不让顾客吃亏。

★小店故事 稳扎稳打将店铺经营好
　　“我对美食很感兴趣，平时就喜欢自己研究。”“江君烤翅”的店长莫先生告诉记者，之前他在外地工作，回到桂林后想自己做点生意，就开始尝试卖烤翅。“我感觉烤翅很受年轻人欢迎，小孩也爱吃，所以就决定试试。”
　　最早的时候，他在桂林航天工业学院附近摆摊，2013年在正阳步行街租了个小门面，和朋友合开了这家店。开店半年后，靠着独特的口味和顾客们口口相传，小店打响了名声，生意好了起来，也有了一批回头客。
　　烤翅店每天中午开始营业，晚上10点打烊，虽然现在店里请了几个人，但原材料采购、调味等工作，莫先生仍旧坚持亲力亲为。每天上午七八点，他就要开始准备当天的食材。他告诉记者，买好鸡翅后就要清洗、处理，用料酒、生姜、蒜等调料腌制备用。“虽然有店员，但这些事我还是自己做。作为一家开了十年的店，我觉得能做到口味始终如一是比较重要的。”
　　丰富多样的口味，是不少顾客爱吃“江君烤翅”的原因之一。莫先生表示，如今的9种口味也是开店后不断完善增加的。除了自己研究摸索，不断开发新口味，也有一些口味来源于顾客。“比如蜜黑味就是顾客给我的灵感。之前有位客人既爱吃黑椒，又喜欢吃蜂蜜，每次来都让我们把这两种口味搭配在一起。”莫先生自己试了试，觉得味道确实挺不错，就在店里上架了。
　　开店十年来，他也和很多老顾客处成了朋友。不少客人从上学时就爱来吃烤翅，直到现在成家生子了，还会经常光顾。“有些客人出去上学了，每次放假一回来肯定到我们这报到。看到大家这么喜欢我们的烤翅，我是很开心的。”
　　回想起卖烤翅这十多年，从最开始推着三轮车起早贪黑摆摊，到有了固定店面，生意逐渐稳定下来，莫先生有很多感触。“只要想到这么多人认可，我觉得开店的辛苦也算不了什么，付出的一切都是值得的。”他告诉记者，今后他和朋友会稳扎稳打地经营好这家烤翅店，用更好的品质、口味和服务来回馈大家的喜爱。
　　记者唐霁云 文/摄