返回 2023年10月30日

　　油条，作为早餐的经典单品之一，无论时代如何变迁，潮流如何更迭，它始终在人们的餐桌上占有一席之地。在城市生活的快节奏中，许多市民都会选择以油条搭配豆浆开启新的一天。在八里街，有一家叫盛记的油条店，以其独特的口感，深植于附近社区居民的心中，成为他们的首选早餐。

★推荐理由 别具特色的芝麻油条
　　这家店我经常过来吃，老板做的油条外皮酥脆，内里柔软，更为特别的是，油条外皮都裹上了一层白芝麻，这样的搭配不仅口感更好，卖相还特别诱人，每吃一口都充满了浓郁的麦香和芝麻的香味。　　　　　　——家住八里一路的胡女士

★记者探店 美味与健康并存的无铝油条
　　记者来到位于八里街川东二路与八里一路交叉口的盛记油条店时，虽已过早餐时间，但店内依然坐满了食客。
　　记者观察发现，这家小店与传统油条店有所不同，店面装饰别具一格，环境整洁舒适，几乎闻不到惯有的油腥味。店内各种小吃，如油条、油饼、油堆等，都是在后厨精心炸制，控油后才被整齐地摆放在透明保温柜内，供食客挑选。
　　“我们家的油条不添加铝和明矾。”店老板邓万才自豪地表示，油条就是他家店里最招牌的美食。“明矾虽然能使油条膨胀得很大，看起来美观诱人，但实际上口感会略显硬涩，甚至会带有一些苦味。我们选择放弃使用这些添加剂，只为给食客们带来健康和安心的体验。”
　　记者完成点单后，只见邓万才从保温柜中取出刚炸好的油条及油堆，熟练地切块装盘。那诱人的色泽和“滋啦滋啦”的酥脆声，让人垂涎欲滴。
　　裹满了芝麻的金黄油条，一口咬下去，酥脆与韧劲并存，满口的香气和淡淡的甜味在口中弥漫开来，越嚼越香。油堆也是该店必尝的美食之一，外层炸得酥脆，软糯Q弹不粘牙，浓郁的芝麻香与微甜的豆沙馅完美结合，让人回味无穷。此外，店里的豆腐花也备受附近居民的推荐。嫩滑的豆腐花与微甜的姜糖水相得益彰，让人在清凉的秋日也能感受到一丝温暖。

★小店故事 坚守创新与品质的健康之路
　　邓万才是土生土长的桂林人，他经营油条生意至今已有七个年头。他告诉记者，在开设油条店之前，他曾在工厂打工。日复一日的工作让他觉得这不是他想要的生活。于是，他决定自己创业。“老话说民以食为天，我一直觉得早餐是大家不可或缺的一餐，这个赛道大有可为，所以最后我就决定开一家早餐店。”邓万才告诉记者。
　　在辞掉工厂的工作后，邓万才前往南宁的油条培训学校学习。他回忆说：“那时候只学了些皮毛，五天的时间四天半学习理论，只有半天教技术。”当他带着这些知识回到桂林后，才发现自己所学的知识无法直接应用于开店。于是，他又通过一段时间的摸索和自学，才做出了自己相对满意的味道。“我做的油条是自己研发的，采用了蛋糕的制作工艺，里面加入了一些奶油类的产品，所以才会更松口更好吃。”
　　邓万才的油条店最初并不开在现在的地址，而是在灵川老县城内。“刚开始主要做的就是批发，因为批发卖不出价，还要跑市场，每天从早忙到晚特别累，也赚不到多少钱，日子很难熬。”他说，经过两年多的批发经营，积累了越来越多的经验后，他关掉了批发店，来到八里街开设了自己的第一家零售店——盛记油条。
　　“想要制作出脆香可口的油条，可不是一件易事，很考验‘功力’，所以这个店一直都是我自己在制作，以保证口味。同时我们店里的油每日都会进行更换，只为让顾客吃得更安心。”
　　自开业以来，邓万才一直坚持以品质和健康为核心、以服务为宗旨的经营理念，凭借不懈的努力，他已经在八里街川东二路一公里范围内拥有了两家店铺。
　　展望未来，邓万才表示将继续保持初心，不断创新并推出更多符合现代人口味和营养需求的早餐产品，为市民提供更优质、更健康的早餐选择。
　　记者刘琪 文/摄