返回 2023年08月08日

★推荐理由 馄饨皮薄馅大 高汤香味浓郁
　　馄饨皮特别薄，肉馅口感紧实弹牙，蘸了辣椒和醋更是别有一番风味。汤底是骨头熬制的，和勾兑的味道完全不一样，鲜美又清淡顺口。
　　——家住桂林碧桂园小区的陈先生　　
★记者探店 夫妻搭档给顾客做出美食
　　前几天的一个下午两点，已经过了饭点，小店老板周宏佳和妻子龙芳丽仍在忙碌着。龙芳丽主要负责包馄饨，有顾客来的时候，就给顾客煮馄饨，然后又一直重复着包馄饨的动作。此外，她还要包一些小笼包和饺子。而周宏佳则负责厨房外围的工作，招呼顾客、收拾餐桌、清洗餐具、打扫后厨……两人分工明确，减少了顾客的等餐时间。
　　“一碗馄饨和一屉小笼包，在这里吃。”一位顾客点完餐后告诉记者，她就在附近上班，经常和同事在这里吃，跟自己家里煮的味道差不多，卫生情况看起来也比较好，吃着比较放心。
　　在收到顾客的点餐需求后，周宏佳招呼顾客就坐，洗完手就给顾客拿蒸好的小笼包，再将生的小笼包补充到蒸屉上。龙芳丽也停下了包馄饨的动作，熟练地将馄饨放进锅里煮，在碗里放入紫菜和香葱油，再浇上骨头熬制的高汤。稍作等待，再将煮好的馄饨捞到碗里，一碗千里香馄饨就做好了。周宏佳趁热将刚做好的馄饨端到顾客的餐桌上，让顾客能吃到馄饨的最佳口感。
　　在给这位顾客做完餐食后，夫妻俩又各自接着忙碌，等待随时可能出现的下一位顾客。在记者采访的时间里不时有顾客进店，他们或是点上一碗馄饨，或是点上一屉小笼包，吃完都夸赞小店食物味道好。周宏佳有时候还会询问顾客餐食是否合胃口，跟顾客说说家常，给顾客宾至如归的感觉。

★小店故事 用心给顾客“家的感觉”
　　龙芳丽很久之前就想着开一间自己的小店，但因为家庭的原因一直没有实现愿望。直到去年孩子上幼儿园以后，她有了更多的空闲时间，就在吾悦广场盘下了一间门面，卖起了馄饨。为了开这间店，她特意去向有着二十多年经验的老师傅学习做馄饨的手艺，还融合了自己的想法，从高汤的熬制到香油的提炼，都有着自己的见解。
　　刚开始，这间小店只有龙芳丽一个人，周宏佳有自己的工作。后来，周宏佳来帮忙时发现，小店还有很多“隐形的工作”，也就在店里“上班”了。
　　现在，周宏佳夫妻俩每天六点多起床，从两江镇开半小时的车来到小店做准备工作，早上八点开始营业，一直到晚上十点，中间几乎没有休息。“没有顾客的时候就洗碗、收拾卫生，有很多琐碎的事情要做，这还不包括原材料的购买、馅料的准备。”周宏佳说，为了保持肉馅的新鲜，平时的肉馅都是妈妈在家做好送来的，省了不少事。
　　熬制高汤的骨头也是每天去市场买的新鲜骨头。“新鲜食材煮出来的味道跟冷冻品，或是调料调配出的味道是不一样的，我相信顾客都能吃得出来。我们开店不是为了做一次性生意，希望顾客吃了还能来第二次。”周宏佳说。
　　除了口味和品质，他们也很注重卫生。“只有更干净的环境，才会让顾客有一种在家的感觉。”周宏佳告诉记者，他在收拾完桌子后，会再用水冲洗一下地板，让整个店铺看起来更加干净整洁。所以店铺即便没有使用驱蚊产品，也没有出现蚊蝇乱飞的情况，连包馄饨的桌子都没有碎屑。这对夫妻说，虽然很辛苦，但是他们坚信用心总能有收获。
　　记者石艳红 文/摄