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出招人：七星区万达华府小区林琳
　　解暑功效：桂林生活着众多少数民族，各民族都有各自富有民族特色的美食。而说到侗族，不得不提“酸”。
　　三月腌青菜，夏收后腌鸭，八月腌鱼，过年时腌猪肉，似乎侗家人一年四季都爱吃酸、做酸，也因此有了“侗不离酸”的说法。
　　炎炎夏日，酷暑难耐，侗族特有的“水果酸”便是他们对抗炎炎暑气的“绝招”。芒果、桃子、李子、西瓜等水果都能被腌制成酸，而且别有一番风味。

带有民族特色的消暑佳品
　　林琳是桂林的一名优秀导游，谈起自己的民族侗族的文化特色，她如数家珍。
　　“每年夏天，妈妈都会做‘水果酸’消暑，冰箱里面总是塞得满满的。我最喜欢吃的是芒果酸、李子酸和西瓜酸。”林琳告诉记者，侗族口味的“水果酸”和常见的坛子酸是有很大不同的。
　　首先，“水果酸”最大的特点是现吃现泡。因为水果水分很多，爽脆的口感正是“水果酸”之所以好吃的重要原因。
　　另外，“水果酸”所用的酸水也大有讲究，而且“因果而异”。制作“水果酸”，除了醋以外，还会用到很多其他的配料，例如生辣椒、香菜、葱花、辣椒粉等。
　　侗族的“水果酸”和广西其他地区的“酸嘢”看着很像，其实吃起来会有很大的不同。其中最大的不同就是，“酸嘢”一般腌好后能放好几天，而且用的酸水很多都是老坛酸。而侗家的“水果酸”都是现吃现做的，不到半小时就能做好。用的醋也有好几种，米醋、苹果醋是最普遍的，其他还有梅子醋、李子醋等。
　　“侗族人除了酸以外，还喜欢做各种糯米饭，旧时侗族人夏天下地干活，就是带糯米饭和‘水果酸’，夏天吃糯米比较容易腻人，但配上‘水果酸’就刚刚好。”林琳说。
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