返回 2023年06月13日

　　快到端午节了，端午节吃粽子是一件必不可少的事。在环城北一路上，有一家刚搬来不久的“老店”——“长寿粽”，这家店的粽子软糯鲜香，是很多食客的“心头好”。它从篦子园搬到如今的新门店，食客们硬是追了过来。

★推荐理由 个大料足 有家的味道
　　这家粽子店以前在西山早市挺有名，不仅是端午节，平时想吃粽子时我也经常去买。他家的粽子很有家的味道，包得很扎实，用料很足，我们家人都爱吃。现在新店搬到了我家附近，真是太好了，想吃的时候更方便了。
　　——家住新码路的钟女士 
 
★记者探店 粽子软糯鲜香 食客络绎不绝
　　上周日，记者来到位于环城北一路的“长寿粽”，这家店紧挨着玉龙虞山批发城入口，临近虞山桥头。
　　小店招牌比较朴实，红色的底印有“长寿粽”三个大字，红黄配色十分显眼。招牌上印着“二十年老店”、“原篦子园铁路洞口”等字样，显示出这家店的“资历”。门口的桌上整齐地码放着好几摞粽子，台面上的锅里还有一批粽子正在加热，飘出阵阵香气。
　　临近端午，买粽子的人比平时更多一些。老板娘邓泽连正忙着给客人的粽子进行包装，方便他们寄到外地送人。她介绍，店里的粽子有4种口味，分别是板栗花生肉粽、板栗绿豆肉粽、板栗大肉粽和板栗蛋黄肉粽，每个售价从4元到6元不等。
　　记者采访时正值下午，虽然不是饭点，但每隔几分钟就有客人来光顾。有些是小店的老熟人，一进店就轻车熟路地点起了单，也有些客人是路过时看到这里的生意不错，便也打算买一两个尝尝鲜，请老板帮推荐口味。邓泽连说，“这4种口味都算得上是店里的招牌，每种都有蛮多人喜欢，但要说卖得最好的，还要数板栗大肉粽。”
　　此时来采购的顾客张女士告诉记者，她就住在附近，平时挺爱吃粽子，前不久一位朋友给她推荐了这家“长寿粽”，吃过一次后她就爱上了这个口味。“马上端午节了，我打算买30个给亲戚朋友尝尝。”
　　记者买了一个板栗蛋黄肉粽，刚出锅的粽子热气腾腾，散发着诱人的香气。粽子里放有一整颗咸蛋黄及猪肉、芝麻、板栗、芸豆等，馅料十分丰富。蛋黄香而不咸，吃起来口感沙沙的，包裹在粽子中的肥肉入口即化，完全没有油腻的感觉。粽子的口味比较清淡，一根下肚，十分满足。

★小店故事 几经易址 追求不变
　　“长寿粽”是邓泽连和丈夫共同经营起来的，两人都是永福人。2005年时，他们的孩子准备上幼儿园，便决定搬来市里。
　　来到市区后，夫妻俩开始谋划着要做点生意养家糊口。就这样，他们在屏风开了一家粽子店，2006年，小店搬到了西山早市，一开就是十几年。就是在那儿，小店积累起了口碑，有了一批忠实的“粉丝”。
　　去年，因为原本的门面被拆，“长寿粽”搬到了篦子园铁路涵洞口附近，不过由于不太满意这个门面，今年4月，邓泽连又在虞山批发城旁边租了个店面，也就是小店如今的位置。“涵洞口的店暂时也还开着，因为担心突然‘搬家’老顾客会找不到位置，所以就暂时保留了那家店。”
　　她告诉记者，开店之初，店里的粽子都是她亲手包的，而这门手艺也是祖传的。“以前在永福，家里的老人就是做小吃生意的，也卖粽子，我和丈夫跟着他的奶奶学会了包粽子。”随着店里的生意越来越好，每天粽子的需求量越来越大，仅仅靠着夫妻俩已经无法满足顾客的需求，他们就招了几位员工帮忙。如今，店里每天能卖出七八百个粽子，临近端午时销量会更高，每天能卖三五千甚至上万个。
　　据她介绍，粽子的原材料包括糯米、猪肉、芝麻、绿豆、板栗等，包粽子需要用到的各种食材以及食材的处理、配比等，都由她亲自把关。“我们的粽子选用的食材都比较讲究，制作过程中不会使用任何添加剂，也不使用味精，追求的就是原汁原味和健康。”
　　邓泽连说，粽子包好后，如何煮也有讲究。每天晚上7点半关店后，她就要开始煮第二天卖的粽子了。“粽子要用小火慢煮七八个小时，这样才会更加软糯，所以头天晚上就要开始煮，等到第二天起床才能煮好，起锅后拉来店里，正好能在6点半开门售卖。”
　　尽管小店的位置变了几次，但不变的是食客们对它的喜爱。如今，这家小店已经走过了19个年头，邓泽连的孩子也从两三岁的孩童成了一名大学生。“干了这么多年，也得到了蛮多人的喜欢，有些人跟我们从老店吃到了新店，我心里还是挺高兴的，精力允许的话我还想开两个分店，让更多人尝尝我们祖传的手艺。”记者唐霁云 文/摄