返回 2024年05月26日

　　□诸葛保满

　　初夏是水稻插秧时节，也是在泥土中沉睡许久的田螺出来撒欢的时候，更是品尝肉肥味美的田螺的最佳时机。
　　入夏，在秧田里面长得绿油油的早稻秧苗就要移栽进普通的稻田之中。移栽之前，农民要把沉睡的稻田进行耕犁，再养上一层三至五公分的水面。此时的稻田被长满青草的田埂分割成一块块大小不一、形状不一的玻璃镜面似的，素有“玻璃田”之美誉。农民耕犁稻田的时候，也会把沉睡在泥土中的田螺一并翻出来，这些田螺就像刚刚苏醒的娃娃，抻开了薄薄的帽叶，伸出两只小小的触角，在水田里尽情地爬行、吃食。遇上有人或者其他动物在一旁走动，会很警觉地赶紧将嫩嫩的身子收回壳中，打个滚就藏进了泥土之中。
　　在泥土中沉睡了许久的田螺最美味，吃田螺成为犒劳忙碌的农人的最佳方式。当然，到水田里捡田螺的主力军往往是老人和小孩。捡田螺也有诀窍的，记得儿时跟邻居婆婆们去捡田螺，她们会细心观察水下泥土的情况，发现有一条长长的、窄窄的爬行之“路”，便知道那一定是有田螺爬过，顺着这条“路”往前走，就会收获肥硕的田螺。也有清澈见底的水面，突然出现了比巴掌还小的浑水，那一定是在水里爬行、吃食的田螺突然发现了周边异常情况，赶紧将身子缩进壳中，打个滚藏就进了土中。
　　捡回家的田螺不能立马煮着吃，要放在盛有清水的桶或者盆里养上三五天，待田螺将体内的泥土排完，再将田螺的外壳刷干净，剪掉尾部，佐以薄荷、姜、葱、蒜末、酸笋、辣椒、桂皮、香叶、花椒、八角、茴香、耗油、酱油等配料烹煮半个小时左右。有种吃法叫“唆螺”，先将烹煮好的田螺壳的尾部嘬一口，再从田螺壳的敞口处将田螺肉唆出来。顿时，田螺肉的鲜美以及料汁的酸、辣、香之味充盈整个口腔，整个人都沉浸在田螺美味之中，忘记了农忙一天的辛劳。当然，还可以做成田螺酿或者碎椒炒螺肉等等美食。
　　吃不完的田螺可以拿到集市上售卖，正在上小学或者初中的小伙伴们，有了卖田螺挣零花钱的动机，每天早起去田里巡上一遭，都会或多或少收获一些田螺回来，攒了一周之后拿到集市上售卖，换来一沓或厚或薄的票子，再相约去米粉摊上吃上一碗热气腾腾的米粉，到书店购买两本心仪的新书，到文具店添置纸笔等文具，学习起来就更带劲了。
　　光阴似箭，儿时在水田里捡田螺的时光早就成了往事。但是，从中收获的那份吃苦耐劳的精神财富却从未离我远去，令我受益匪浅。