返回 2023年08月30日

　　在桂林街头众多甜品店中，位于正阳步行街的“恬品荟”凭借纯手工现做芋圆等甜品，获得了众多食客的喜爱，甚至还有一些游客专程来“打卡”。近日，记者来到“恬品荟”，寻找小店的故事。

★推荐理由 物美价廉 种类丰富
　　这家小店不算太起眼，但胜在品质不错，去店里时经常能看到员工在搓芋圆。店里的甜品种类很多，价格不算贵，特别是芋圆系列的甜品，可以称得上是物美价廉。我也很喜欢这家的麻薯，现点现做、软糯Q弹有嚼劲，每次路过都会进去吃上一份。 ——家住施家园的汪女士

★记者探店 手工现做 保留原味
　　日前，记者来到正阳步行街，“恬品荟”在钟楼附近，虽然位置不当街，但跟着导航也不算难找。
　　小店干净整洁，暖色调的装修让整个店铺看起来温馨舒适，店里有两个小房间，共有10张小桌，门外还摆放了一张小圆桌、几把椅子和一把遮阳伞。几位顾客坐在伞下一边品尝美食一边叙旧，好不惬意。
　　店内一侧有几个冰柜，分别摆放着做好的蛋糕、甜点，以及用来做果汁和水果捞的新鲜水果。
　　记者看到，这里总共有将近100款甜品，包含桃胶、雪燕、芋圆、手工丸子、糖水、汤圆、龟苓膏以及鲜榨果汁、奶茶等种类，大多数甜品的价格不超过10元。
　　“芋圆系列是店里的招牌，芋圆都是我们手工制作的。”老板徐艳萍将刚蒸好的芋头从锅中端出，压成芋泥后加入木薯淀粉揉成团。随后，她把这个“面团”分成小块，搓成长条，再揪成一两厘米的小段，搓成球状，一个个饱满的芋圆就做好了。为防止它们互相黏在一起，她又在上面撒上了一层木薯粉。“很多甜品店的芋圆都是买现成的，那些多半是用机器制作，而我们是纯手工的，一次也不会做太多，因为存放时间太长就不好吃了。”
　　记者发现，店里的大多数甜品都是现做现卖的。一位客人点好单后，店员便将芋圆放入锅中煮熟，再配上椰奶、芋头、西米等。徐艳萍介绍，除了芋圆类的甜品，黑糖红豆芋圆麻薯也是店里的招牌之一。
　　麻薯同样也是现场制作，在锅中加入适当比例的牛奶和木薯粉，一边加热一边搅拌一分钟左右，等到液体逐渐变得黏稠，鲜奶麻薯也就完成了。刚做好的麻薯韧劲十足，又软又糯，还有着浓郁的奶香；芋圆的个头比一般的要大一些，有黄、紫、白三种颜色，分别用红薯、紫薯、芋头做成，同样也很有嚼劲，还能吃出芋头和红薯的香气。尝完小料再喝上一口冰镇的糖水，这家的糖水不算太甜，爽口又解渴。
　　除了各式各样的甜品，小店还有极具广西特色的水果酸嘢出售，售价为每斤12元。记者看到，一个冰柜中放着用辣椒、糖等腌制好的菠萝、芒果、李子以及莴笋、包菜、萝卜、黄瓜等。酸脆爽口、开胃解腻的酸嘢凭借着独特的风味，也吸引了很多外地游客前来打卡。

★小店故事 希望小店有家的气息
　　老板徐艳萍健谈又热情，她告诉记者，10年前，她和丈夫开始创业，最初开了一家粥店，生意很不错。2016年，她准备生“二宝”，考虑到做早餐比较辛苦，夫妻二人便将目光转向了甜品。
　　“我很喜欢吃甜品，以前做给朋友吃，得到的评价都不错，所以我就有了开甜品店的想法。”徐艳萍告诉记者，她的丈夫此前是厨师，因此做甜品也很快上手，在食材的制作上，他们基本选择手工。“用芋圆举个例子，如果买现成的芋圆，有些厂家是用香芋粉和色素来做的，虽然颜色可能比较好看，但吃起来却没有芋头的香味，口感也比较硬。而手工制作就会保留食物的本味，吃起来口感更Q弹更软糯，自己做的吃起来也更加放心。”
　　除了甜品之外，徐艳萍在小店的装修上也花了不少心思，店里的装潢是她亲自设计的。她表示，如今不少店都喜欢装修成“网红”风格或是工业风，但是她认为甜品店给人一种休闲放松的感觉，因此便选择了暖色调的装修风格。“我也想让这个店看起来温馨一些，有家的感觉，让客人们一进店里就觉得像回家了一样舒服惬意。”
　　小店每天从上午10点30分营业至晚上10点30分，虽然做餐饮相对辛苦些，但因为热爱美食，徐艳萍倒也不觉得累。“我想把自己喜欢的食物分享给大家，店里的很多甜品都是按照我的喜好来做的，我喜欢吃什么，就在店里卖什么。”她表示，这些年店里的甜品种类越来越多，不少甜品都是他们夫妻俩自己研发出来的，也是希望能给客人们更多选择。
　　徐艳萍说，开店之初，由于店铺位置相对偏僻，最初的顾客都是住在附近或在周边上班的人。大约半年后，靠着客人们的口口相传，店里的生意逐渐好了起来，有不少人是专程来的，其中也不乏外地游客。为了对得起大家的喜爱，她一直坚持把好品质关，希望大家能像吃自家食物一样放心。
　　“我们的甜品、酸嘢都是没有色素、添加剂的，我们自己每天都会吃。”她表示，开店7年以来，店里也有了一批“铁粉”，今后她也希望能把这家店经营得更好，用品质和口味俱佳的食物回馈客人们的喜爱。
　　记者唐霁云 文/摄