初夏品蚕豆
桂林晚报
作者:
新闻 时间:2023年05月16日 来源:桂林晚报
■彭宝珠
最近蚕豆大量上市,深巷里弄,总飘浮着浓郁的蚕豆香。人们对于美食的记忆,总是绵长而美好的。春去夏来,味蕾又一次涌动着,小巧而朴素的蚕豆带着思念和乡愁,滋润着我们的肉体和精神。
时令从暮春大步流星走向初夏,田里的蚕豆开始噌噌噌鼓涨起来,圆圆的小肚子透着一股清香。绿意的水乡,农人挑一担碧绿的蚕豆穿行于街头巷尾,乡音淳厚的叫卖声,如同咀嚼喷香的蚕豆,让人回味隽永。眺望远方,涌动的乡情像藤蔓一样向上攀爬。
儿时,立夏刚过,祖母便领着我一起去摘蚕豆,生怕错过了这夏天里的第一缕美味。盈盈浅夏,风柔云淡,鸟声啁啾,虫鸣蛙叫,绿影斑驳,掠过乡村田野。天气不冷不热刚刚好,桑葚可口樱桃甜,青梅待采蚕豆鲜。一走进田野,蚕豆的清香已在空气中弥漫开来,我就兴奋得跑过来跑过去,小手握住豆荚,轻轻一扭,一枚豆荚就被摘下,小半天工夫,篮子里的豆子堆得满满的。
蚕豆是春末夏初的时令菜,我轻轻剥开毛茸茸的蚕豆荚,看着青碧如玉的蚕豆,忍不住将豆瓣扔进嘴里,轻轻一嚼,一股清甜便在舌尖上漾开,新鲜的蚕豆又嫩又甜。香气馥郁的豆粒,一颗一颗入口,令人回味无穷。
我喜欢吃蚕豆,或煮、或炒、或蒸……祖母厨艺好,能将蚕豆烹饪成各式美味佳肴。如蒜薹炒蚕豆,她先将蚕豆放入煮沸的水中焯一下,捞出来,沥干水。接着在铁锅里倒油烧沸,放些蒜薹炸一下,倒入蚕豆翻炒,加入适量的盐,翻炒均匀后沿着锅边淋一些温水,盖上锅盖焖煮三分钟即可出锅。顷刻间,满屋氤氲着蚕豆的诱人香味,吸引一家老少筷箸翻飞。
长大后,我也喜欢做蚕豆美食。我挑选出大而好的嫩蚕豆,用棉线穿起来,做成了一个好看的蚕豆项圈,放到饭锅上蒸熟,待冷却了,就挂在5岁女儿的脖子上。蚕豆项圈碧波生青,它不但可以当玩具,还可以当食品。孩子看一会,摘一粒熟蚕豆放到嘴里,品尝着蒸蚕豆的美味。玩一会,再放一粒蚕豆到嘴里细嚼慢咽,看着孩子吃得美滋滋的样子,一种无法言语的幸福感油然而生。
又是一个蚕豆飘香的时节,浓浓的香味里有经年的岁月,我喜欢蚕豆,不仅是应季的缘由,更多的是亲情的羁绊。为爱烹饪,一代接一代地传递,我心里的温暖肆意流淌。