返回 2025年09月19日

　　在桂林，提起东北菜，不少食客都有自己偏爱的那一家。七星区东城路上的“东北喜旺福水饺粥铺”是一家经营了15年的小店，没有华丽的装修，却凭着地道的东北饺子与家常口味，将异乡的烟火气酿成了周边居民常来常往的“暖心食堂”。这里的每一口鲜香，都藏着“天天过年、时时团圆”的实在劲儿，温暖着食客的胃与心。

★推荐理由 这里有桂林少见的茴香馅饺子
　　就好这口茴香饺子！桂林真的很少有店做茴香饺子。我是哈尔滨人，现在每个月都要带家人来吃上两回。这儿的茴香猪肉饺格外惊艳，咬开的瞬间，茴香独特的香辛气便混着鲜肉的肉汁在嘴里散开；没有口味过重的调料，只保留着食材本身的鲜香，这就是家乡的味道。
　　　　——家住水晶郦城的市民郭女士 　

★记者探店 15年坚持手工制作
　　“小伙子，快里面坐！咱这儿的茴香馅、酸菜馅、蒜苗馅，都是地道的东北特色，保准你吃着舒坦！”日前，记者来到这家“喜旺福水饺”店时，店员笑着迎了上来。
　　小店的装修没有花哨的设计，处处透着温馨，墙上贴的标语“天天过年，时时团圆”，字里行间满是对食客的祝福。
　　小店的操作台正对门口，此时，老板卢宝华正专注地包饺子，只见她左手转动面团，右手持擀面杖，短短几秒就擀出一张边缘薄、中间厚的圆皮。随后，她舀起一勺馅料放在皮中央，指尖翻飞间捏出均匀的褶子，不到一分钟，一排圆鼓鼓、像小元宝似的饺子就整齐地码在了托盘上，动作麻利又熟练。
　　记者从菜单上看到，店里供应饺子、包子类的面食和传统东北凉菜及热菜。饺子一律12个一盘，牛肉、海鲜、茴香馅的16元一盘，其余的像白菜猪肉、韭菜鸡蛋等家常口味，大多只要9元一盘或12元一盘。此外，店内出售的老面馒头、花卷和包子也是“统一价”，每个3元。
　　根据老板的推荐，记者点了招牌茴香猪肉饺和蒜苗猪肉饺。没过多久，冒着热气的现包水饺就端上了桌。夹起一个茴香猪肉饺品尝，能明显感觉到手擀面皮的韧劲，轻轻咬开一角，饱满的肉馅瞬间露了出来，肉质紧实，茴香的独特鲜味与猪肉的醇香很好地融合在一起。再尝蒜苗猪肉饺，脆嫩的蒜苗中和了猪肉的油脂，清爽不腻，嚼起来还带着淡淡的蒜香，让人忍不住一口接一口。
　　“咱东北人吃饭就讲究‘实在’，面得揉到位，馅得给足了，这样吃着才够味，才过瘾。”卢宝华一边忙着擀面皮，一边和记者聊了起来，“从2010年到现在，15年了，店里没有速冻饺子，都是我手工现场包，哪怕费点劲、慢点儿，也得保留这个口感。”
　
★小店故事 从异乡到故乡 把客人变成“家人”
　　店主卢宝华今年62岁，过去在老家吉林长春就经营有饺子店。2009年，她和丈夫来桂林旅游时，被这里清新的空气与温暖的气候深深打动，心底生出一个念头：“要是能在桂林定居，把长春的店开来美丽的桂林，该多好！”
　　带着对桂林的喜爱，卢宝华2010年关闭了长春的饺子店，正式扎根桂林，“喜旺福水饺”店就这样开门迎客了。说起店名的由来，她笑着解释：“喜字开头，旺字中间，福字收尾，无论正着念还是反着念，都吉祥！我就想凭着这股吉祥劲儿，把店开好，让大家吃得开心。”
　　卢宝华回忆，2010年开店初期，店里只有几张小桌子，她每天大清早就起来和面做包子，忙到晚上9点才关门。最开始，来店里的多是在桂林打拼的东北老乡。后来，越来越多桂林本地人也爱上了这口地道的东北饺子。“社区里有不少孩子，从小学就跟着爸妈来吃，现在都考上大学了，放假回桂林，还是会先来店里吃顿饺子。”15年来，卢宝华几乎不休息，只要她一天不开门，就会收到很多熟客的询问，这份被惦记的感觉，让她心里特别满足，也充满了成就感。
　　卢宝华也一直用心地回报大家的信任。她说，从选菜、拌馅到擀皮，做饺子每一道工序都是由她亲自完成，半点不马虎。“茴香要选最嫩的，猪肉得用新鲜的腿肉，连酱油、醋都是特意挑东北的老牌子，就怕味道不对劲儿，砸了招牌。”
　　卢宝华说，她开店从来不是为了赚大钱，就是想把这口“吉祥味”一直做下去，让来店里的人都能尝到吃饺子“团圆”的温暖。如今，“喜旺福水饺”已是社区居民的“老朋友”，熟客来店里不用看菜单，一开口，卢宝华就知道他们爱吃什么馅的饺子。“有人说，吃我们家的饺子，像回了东北老家。”
　　卢宝华笑着说，只要大家还爱吃这口饺子，她就会一直包下去，让这股带着吉祥意的东北味继续飘香。
　　记者刘琪 文/摄