返回 2024年08月27日

　　“洪荒老桂林米粉”位于象山区二塘初级中学对面，在市区前往阳朔的大通道旁。这家已经开了30多年的米粉店不仅获得了桂林人的认可，也吸引了不少游客专程过来嗦粉，成了自驾游桂林的打卡点之一。

★推荐理由 配菜多多 带来惊喜
　　到这家店，与其说是去吃米粉，不如说是去吃他们家的配菜。牛腩酥软入味，锅烧肉厚皮脆，如果喜欢吃“卤下水”，他们家的肥肠、牛肚、猪肺一定不能错过。如果把他们家的米粉比作一个人，那“浓眉大眼”特别贴切：风味浓郁，分量充足，从粉到配菜到处都透露着店家的朴实。
　　——家住象塘路的黄女士 
 
★记者探店 中午已过 依旧顾客满堂
　　沿着象塘路一直向南，来到象山区二塘初级中学附近，就会看到道路两旁的空地上停满了车子。这些车子的车牌除了“桂C”之外，还有“粤”、“湘”、“鲁”等等。在它们的背后，就是洪荒老桂林米粉店。
　　小店正中间是一条直通后厨窗口的过道，两旁摆满了木质餐桌。记者来到店里的时候，已经是下午一点半，但顾客依旧把大厅坐得满满当当。在过道中排队的时候，旁边顾客的嗦粉声，还有后厨飘出来的卤菜香气，令人垂涎欲滴。
　　跟随队伍来到窗口前，记者的目光瞬间就被台面上密密麻麻的锅和盆吸引，几个大盆里分别装着狮子头、卤牛肉、鸭翅尖、牛肚、红肠等配菜，旁边是整整齐齐的一排电磁炉，上面的锅里是炒猪肺、卤鸭肝、醋血鸭等不同菜肴，大块大块的肉菜在锅里滋滋冒油，整个场面就像是各类荤菜的“嘉年华”。
　　听后厨的老板娘说，店里卖得最快的除了牛肉、锅烧，就是炒猪肺和肥肠，尤其是一些熟客，会专门要锅底的那些，因为贴近锅底的那部分格外焦香，吃着十分够味。
　　从窗口拿到米粉之后，右手边的小桌子就是小料台，除了常见的酸豆角、葱花等等，让记者惊喜的是一大碗凉拌苦瓜。据一旁的顾客说，这是夏天才会有的时令配菜，别家很少看到。

★小店故事 全家努力 开一家实实在在的米粉店
　　“取名‘洪荒’，是因为一大家人每天早晨四点起床开始为经营做准备。”老板娘莫红玉说，为了让自家的米粉更加特别，他们每天都会准备各式各样的配菜，全家人要一起使出“洪荒之力”。
　　莫红玉说得幽默夸张，但一家人在经营上确实十分尽心。这家米粉店算下来已经开了30多年了，一家人有的收拾餐桌，有的冒粉，有的切配菜，中午只能见缝插针地解决自己的午饭，在店里给自己做一碗粉，找个位置赶紧吃完。“经常有顾客开玩笑说，转身放葱花的工夫，刚刚还在后厨冒粉的老板娘就端着米粉坐在旁边嗦起来了。”
　　莫红玉说，因为小店开在市区前往阳朔的通道上，平时有很多游客会到店里用餐，尤其是小红书、抖音等平台火起来之后，自家的小店在不少旅游博主的推文、视频里面频繁出镜。
　　在经营的过程中，莫红玉发现，外地游客更乐于尝试，倾向于点更多的配菜，即使米粉价格比平常翻一倍，他们也会觉得“便宜”。
　　莫红玉告诉记者，为了方便游客点餐，店里的墙壁上张贴了菜单，详细地写清楚米粉和加菜的售价，具体到香肠、饮料，甚至是一勺炒猪肺都是“明码标价”。“建立口碑需要很长时间，我们一家人都格外珍惜。能被游客认可，我也十分高兴，所以更要给桂林争气。”
　　记者阳聃甫 文/摄