返回 2024年08月21日

　　位于七星区兴和路的“晟仔海鲜烧烤”是一家以海鲜为主的烧烤店，小店不仅有新鲜的海鲜，店里的特调酱汁也吸引了众多食客。

★推荐理由 食材新鲜 各种做法都美味
　　晟仔海鲜烧烤的海鲜食材新鲜，无论是清蒸、炭烤还是捞汁，每种味道都很棒。夏天来这里吃海鲜，再配上一瓶冰爽的啤酒，两个字：“舒服”！
　　——家住兰乔圣菲小区的李女士　　

★记者探店 这家烧烤店主打海鲜
　　前几天，记者来到这家晟仔海鲜烧烤，刚过晚上7点，店里已经有客人了。店内冰柜里摆满了已经穿成串的各种食材：小牛肉、肥牛、掌中宝、鸡翅等。后厨里，店员们都在忙碌，有的在清洗海鲜，有人在准备烧烤。
　　看看菜单，有捞汁小海鲜、蒸海鲜、烤海鲜、铁板海鲜，还有招牌火锅、招牌烤串、下酒菜，品类多、菜品丰富。为了让食客吃得满意，菜单在最明显的位置推荐了18个必吃菜品。“这些推荐菜都是这些年食客点得最多、反响比较好的，如果不知道点什么，在这里面挑就好了。”店员说道。
　　记者在推荐菜品里点了几道，菜很快上来了。
　　最让记者感兴趣的，是一道既有蒜蓉生蚝，又有三种口味小龙虾的菜肴。这道菜的特别之处，在于其中的咸蛋黄小龙虾，做法是每只小龙虾都裹了咸蛋黄，咸蛋黄咸香且绵密起沙，再剥壳吃虾肉，细细品味，饱满弹嫩的口感让人停不下来。
　　还有一道比较特别的菜是鱼籽生牛：一串串穿好的生牛肉上铺着满满一层鱼籽，搭配薄荷、紫苏、生辣椒、酸藠头片、青柠等配料拌匀，鲜嫩的牛肉搭配薄荷、紫苏，口感独特，咀嚼时还能感受到爆浆的鱼籽，非常特别。
　　除此之外，该店的酱汁非常独特，海鲜粥的口感十分绵密，里面的小芋头粒给海鲜粥增加了香气。
　
★小店故事 做符合桂林人口味的独特酱料
　　该店负责人刘艳芳告诉记者，这家店是2021年7月开的，随着周围新小区入住的居民增多，顾客开始络绎不绝。
　　刘艳芳说，“我们主打海鲜，是为了能在桂林众多的宵夜店中与众不同。”
　　而为了保证海鲜的新鲜和性价比，晟仔海鲜烧烤在开店之初就与北海等沿海城市的渔船和蚝场签约合作，拥有了一手海鲜货源和价格。每天下午两三点钟，店员就会到店清洗各种海鲜食材。
　　除了食材新鲜，小店还特别注重菜肴的口味。“我们的酱料都是自己研发的，我们根据不同的海鲜调配不同的酱料，像蒜蓉酱、捞汁酱、烧烤酱等，每个都有不同的配比和特点。我们还会根据顾客的反馈，对酱料进行改良，形成适合桂林人口味的独家酱料。”刘艳芳说。
　　此外，晟仔海鲜烧烤每隔一段时间还会推出新的菜品，给顾客新鲜感。比如鱼籽生牛这道菜，就是先从柳州流行起来，晟仔海鲜烧烤再借鉴过来的，在这个过程中，该店调配了微甜的生牛酱，做出了自己的味道。
　　“每天看着顾客吃得满意和开心，就是我们不断前进的底气。”刘艳芳说。
　　记者谭熙 文/摄