返回 2024年06月12日

　　在桂林众多社区咖啡店中，位于七星区穿山东路的庄老师的咖啡工作室被很多咖啡爱好者视作佼佼者，该店以精品咖啡豆及咖啡师的规范化冲煮流程受到很多顾客的喜爱，该店还售卖自家烘焙的咖啡豆，让顾客回家也可以喝到好喝的咖啡。不但如此，不少咖啡爱好者还将这家店视作“咖啡讲堂”。

★推荐理由 出品稳定 值得一试
　　他们家手冲咖啡和意式咖啡的出品都很稳定，香味层次丰富，喝起来很顺口。我在这家店喝了3年多的咖啡，几乎没有踩过雷，比较推荐该店瑰夏系列的咖啡豆，可以选择的豆子有很多种。这里还经常上新咖啡豆，烘焙的风味有保障，很值得一试。 
　　　　　　　　　　 　　——家住彰泰·兰乔圣菲小区的李女士 
　
★记者探店 不仅是咖啡店 还是“咖啡讲堂”
　　这家咖啡店位于七星区穿山东路22号兰乔圣菲临街商铺。前不久记者来到该店，一推开店门，就可以闻到浓厚的咖啡香，听到让人倍感轻松的背景音乐。往就餐区望去，有的顾客在奋笔疾书，有的顾客在和朋友聊天，还有的顾客坐在吧台细品刚冲泡好的咖啡……虽然每个人都在做不同的事，但他们都很悠闲，很放松。
　　店里墙面上挂了很多咖啡师的奖牌、证书等参赛证明，还有几张店主庄老师作为评委、授课老师的委任书，这些资料仿佛都在述说这家店的故事。有趣的是，这家店没有WiFi，因为希望大家能静下心来细细品味手中的咖啡。因为在专注做咖啡，店员似乎“不是特别好客”，但在制作咖啡的间隙，他们会跟顾客聊上几句，聊聊咖啡。
　　无论是店员还是店主庄老师，在聊到有关咖啡的问题时都能侃侃而谈。在这里，经常能看到有顾客凑到吧台前向店主庄老师请教。一位来自海南的顾客告诉记者，她此行来桂林的其中一个目的，就是打卡庄老师的咖啡工作室。她也是一名咖啡师，与庄老师结识缘于海南的一场咖啡讲座，庄老师是讲课老师，这位顾客觉得没听过瘾，就趁着这趟桂林之旅，特地来庄老师的咖啡店里打卡。
　　两人聊得不亦乐乎，庄老师和远道而来的客人聊不同型号的过滤杯，聊滤纸对咖啡萃取的影响，聊不同研磨程度对咖啡风味的影响等等专业问题。
　　当然，来这里的顾客不全都是对咖啡特别了解的人，对于刚接触咖啡的顾客，庄老师会用特别直白的语言来介绍咖啡，以便顾客更好地了解咖啡。而不少咖啡爱好者也将这家店视作“咖啡讲堂”，只要愿意听，总能学到一点关于咖啡的知识。
　　
★小店故事 咖啡知识 学无止尽
　　店主庄老师告诉记者，自己从事咖啡行业快有20个年头了，这家店从开业到现在也有9个年头了。对于如何让更多人喝到更好的咖啡，庄老师说，自己不光希望顾客能喝到好喝的咖啡，也喜欢教授别人如何做好一杯好的咖啡。
　　这家店有自己的烘焙工作室，店内使用的咖啡豆也都是自己烘焙的豆子，酸度和醇厚度属于一个平衡的状态，更适合喜欢口感平衡的人群。对于咖啡豆的挑选，庄老师有自己的要求，他会自己前往产地挑选心仪的豆子，有时候看到朋友有好的豆子，他也会“讨”上一点。目前店里售卖的咖啡豆有近40种，在同规格的小店里算是多的了。
　　庄老师日常一项重要工作就是烘豆子，他一般会在上午烘咖啡豆，不烘豆子的时候就在店里。如果他在店里，咖啡一般都由他来冲煮，顾客可以看到他规范的冲煮流程。他十几年如一日地做好一杯咖啡，每一道步骤都以规范化操作。店里每做一杯咖啡都会留一小杯作为留样，以便及时回应顾客的反馈。尽管成本提高了，但店里咖啡的价格跟同类小店差不多。不仅如此，这里还能以实惠的价格买到高端的咖啡豆。庄老师觉得，咖啡就是一种饮料，要把价格做得更亲民，才能把咖啡做成日常，让更多人喝上好的咖啡。
　　对于咖啡知识，庄老师认为学无止境。有的时候，庄老师会作为讲师前往全国各地开展咖啡教学，用通俗易懂的语言向学员阐释如何做好一杯咖啡。有的时候，他也会受邀担任咖啡赛事的评委，在比赛中，他会用详尽的语言去描述咖啡的好与不好，帮助选手做赛后总结。还有的时候，他会以选手的身份去参加咖啡赛事。他也鼓励自己的学生去参加，在比赛中学习新的咖啡知识。　　
　　记者石艳红 文/摄