返回 2024年05月22日

　　◤◤上接02版
　　校园菜品升级
　　从让孩子吃得饱到吃得好
　　在联合小学厨房的公示栏上，张贴着本周菜谱。记者看到，每天的菜谱都不重样，五花肉、猪脚、红烧排骨、清蒸鸡、芋头鸭等荤菜品类不少，猪头骨玉米汤、番茄蛋花汤、筒骨海带汤、猪肝汤、肉沫紫菜汤等营养丰富。“我以前中午回家基本上都是热剩饭剩菜吃。学校的伙食比家里丰富多了。”联合小学六年级学生刘建豪说。
　　当天，学校对家长开放了参观体验活动。三年级学生家长刘媛说，学校有食堂，孩子们可以吃上热饭，对长身体很重要。学校没有食堂之前，家长要抽出一个人来接孩子回家吃午饭，比较费事。如今孩子们在学校吃上了热饭，接着在学校午睡，可以减轻家长的负担。
　　看到孩子们每天中午可以吃上两荤一素一汤，一年级学生家长肖玉艳表示：“菜比家里还丰盛，营养搭配更均衡，作为家长非常放心也很满意。”
　　黄勇介绍，2012年，营养午餐改善计划补助标准每生每天3元，2015年提高到4元，2021年秋季再次提高到5元，经费由中央和自治区下拨。“政策落地执行要确保每一分钱都吃进学生肚子里，更要尽最大可能保证孩子们的营养。”黄勇说，因此改建或者新建食堂，食堂设备、人力、菜品佐料等均不能占用5元的营养餐经费。
　　经过12年的探索发展，雁山区营养午餐改善计划不仅实现全区覆盖，也实现了菜品的完善升级，让孩子从“有得吃”到“吃得饱”，再到如今“吃得好”。黄勇介绍，在2012年营养午餐改善计划实施初期，校园午餐基本是猪肉炒各种素菜。如今已经实现鸡鸭鱼肉等多种品类，配餐更加科学，膳食营养更加均衡。
　　黄勇介绍，在人数较多的学校，如雁山中学、君武小学等学生人数上千的学校，菜品由2012年的“两荤一素一汤”升级到如今的“三荤二素一汤”，而且每日不重样。人数较少的教学点，如联合小学等仅有125个学生的乡村校园，也保证实现“两荤一素一汤”的标准食谱。
　　“近年来，雁山区探索学生自助取餐的模式，学生根据自己需求吃多少打多少，拒绝浪费。”黄勇说。
　　据了解，为确保营养午餐配餐的合理性与可操作性，雁山区参照桂林市营养办下发的《营养配餐指南》，结合实际科学制定每周营养午餐配餐方案，确定每日营养菜谱，做到合理搭配，确保学生各种营养足量摄入，保证食堂食品安全、卫生，提高中小学生体质健康水平。窑头中心校、雁山中学制定的每周食谱推送为自治区学生营养办优秀食谱。

　　安全卫生升级
　　从采购到制作全程可控
　　联合小学校长黄军燕介绍，食堂工人进厨房需要进行两次消毒。跟随校长的步伐走进干净整洁的厨房，家长看到先进的设备，都赞叹不已。四年级学生家长秦强说：“有这么好的设备不容易，政府很重视关心孩子们的成长。”
　　厨房配有消毒柜、冰柜，菜刀等用具有专门的消毒区域，厨房外围还有联网监控，工人的每一步操作都非常“透明”。家长们纷纷表示非常放心，也非常满意。
　　黄勇介绍，实施营养改善计划试点以前，学校厨房以烧柴火为主，试点开始后将学校食堂设备进行了改造升级，以烧环保醇基燃料为主。2020年之后，新配食堂设备升级为用电，更环保安全。同时厨房菜刀砧板等，之前大多是烧开水高温消毒，如今有了消毒柜，还配备了专门的消毒区域。
　　有些学校面积小，无法新建食堂，就采取改建校舍或者改建多余教室的方式来进行厨房改造，先确保孩子们吃上热饭。有部分学校暂时没办法设置餐厅，孩子们就在教室吃。
　　据了解，雁山区有两镇两乡（即雁山镇、柘木镇、大埠乡、草坪回族乡），辖区范围主要以农村为主，留守儿童不少。自2012年被确定为农村义务教育学生营养改善计划桂林市试点以来，雁山区投入三千余万元，新建食堂7个、改扩建食堂6个，并为各学校增添食堂设备。
　　黄勇介绍，目前雁山区积极推进明厨亮灶建设，全面提升学校食堂管理水平。所有试点学校实现“互联网+明厨亮灶”覆盖，食堂监控与区教育局安全平台连接，食材采购到饭菜入口全程公开、透明可控。严格执行食堂原材料供应商准入、退出机制，供应商的进入在政府采购网进行公开招标，严格按招标流程确定招标单位。学校和供应商签订供货协议，抓好源头管理，把好食品采购关。坚决落实值日领导陪餐制度，把好入口防线，确保孩子们吃得放心、吃得安全、吃得健康。
　　桂林市教育局工作人员介绍，雁山区是全市首个全部实现义务教育阶段乡村校园食堂供餐全覆盖的城区。贯彻落实“农村义务教育学生营养改善计划”，有两种方式，一种是蛋奶工程，针对一些无法新建或改建厨房的学校，给学生免费发放鸡蛋、牛奶、面包等营养午餐。另外一种方式就是实现食堂供餐，确保学生午餐能吃上新鲜营养的热饭。实现为辖区农村义务教育中小学校学生提供免费营养午餐全覆盖，是雁山区落实教育惠民政策、实现教育公平的重要举措，也是大力推进义务教育优质均衡发展的重要举措。
　　记者韦彦青