返回 2024年01月22日

　　◤◤上接04版
依然主打本地菜 菜单加入“龙元素”营造氛围

　　在年夜饭的菜品方面，记者发现各家餐馆还是以推出桂林特色年菜为主。
　　“荔浦芋头扣肉、欢喜、腊味拼盘等桂林本地特色菜一直是我们年夜饭菜单上的热销品。”大公馆酒店相关负责人说，此外，广式脆皮烧肉、广式叉烧、盆菜、果木吊烧鹅、烤乳猪等菜肴也比较受欢迎。
　　浏览一些饭店、餐馆公布的菜单，商家们都围绕年夜饭喜庆的主题，多宝鱼、牛尾等带有“多宝”“牛气冲天”寓意的食材，是商家们菜单上常见的菜。
　　“龙年肯定要迎合‘龙’这一主题。”大瀑布饭店相关负责人说。
　　龙在中国人眼里是吉祥的瑞兽，中国人自称是“龙的传人”，所以“龙”这一元素在今年的团圆饭中尤为重要，也就是商家们紧扣年夜饭的宣传卖点。
　　浏览商家们的菜单，记者发现，商家都有含有“龙”元素的团圆菜。比如桂林喜来登饭店就有“伊面芝士焗青龙”、桂林大瀑布饭店就推出了“龙马精神气节养生汤”。除此之外，在套餐的取名上，还有“鱼跃龙门”“龙行好运”“龙马精神”。碧玉国际大酒店今年的年夜饭套餐全部带有“龙”字，比如“龙飞凤舞宴”、“龙腾虎啸宴”、“龙腾四海宴”、“龙行天下宴”等。
　　欣桂厨谢女士介绍，为了烘托节日氛围，他们的年夜饭套餐依然会以好听喜庆的名字命名，每一样菜品也会有一个专属的吉祥词。“年夜饭菜单一直是我们的特色，已经延续了好几年，但今年我们也特别加入了一些龙元素，比如白灼海捕南美虾取名为‘群龙献礼’。”
　　“为了让客户清晰地看到年夜饭菜品内容，我们只是把套餐名改成了吉祥的名字，菜品名字则是回归本身，比如小炒黄牛肉、白灼海虾、布袋干烧小黄鱼。”该酒店餐饮负责人莫先生介绍，龙总是离不开海和水，为此今年特别翻新优化了年夜饭菜品，加入了更多海鲜产品。
　　漓江大瀑布饭店的相关负责人戚先生表示，为了营造更浓年夜饭氛围，今年酒店除了保障正常的餐厅服务之外，还会增加写春联、拍全家福、福神财神拜年等特色服务，增强互动感，让顾客体验到更多的‘年味’。”
　　　　 堂食预订火爆之外 各餐馆还有外卖服务

　　味道好、省心、省事一直是消费者青睐到餐馆吃年夜饭的主要原因。
　　“随着三年新冠疫情防控转段，预计今年很多人愿意出来吃年夜饭，所以今年没有把年夜饭重点放在预制菜上和年夜饭打包上面。”漓江大瀑布饭店的相关负责人戚先生表示。
　　不过为了方便市民，部分商家在主推自家年夜饭堂食的同时，也依然推出了年夜饭外卖。
　　澳门酒家的相关负责人蒙女士告诉记者，今年年夜饭的重点依然是堂食，不过还是有一些市民来咨询和预订年夜饭的外卖。“为了让大家能够享受年夜饭，我们的年夜饭打包服务也从往年的套餐为主到今年接受散点，因为年夜饭不占餐位，只要预订三个菜品以上，就可以享受一定的优惠，不少市民也会选择当天来打包年夜饭回家吃。”
　　欣桂厨谢女士表示，今年他们同样把重点放在堂食方面，不过他们也推出了一份“年味带回家”的菜单，里面有20多个年菜。“除了传统卤味、腊味、扣肉、八宝饭、年糕等菜品，今年我们还推出了两款大盆菜，里面涵盖各类海鲜、丸子、凤爪食材，一个菜就适合2至3个人食用。”谢女士说，市民也可以当天来散点年夜饭菜品打包。
　　金龙寨的年夜饭礼盒也已经推出，里面包括酱板鸭、荔芋扣肉、糯香排骨、怪味花生等传统菜品。“我们的菜都是真空包装，不会放防腐剂，所以需要在短期内食用，这些菜都适合买回家上年夜饭餐桌，所以预计在过年前两三天进入销售最高峰。”
　　
　　
　　记者林扬 刘净伶　文　　
　　记者林扬　摄