返回 2024年01月22日

编者按
　　龙年春节的脚步越来越近，年味家思日渐清晰。在众多年味中，年夜饭是最具代表性的，一家人围桌而食，举杯停著尽是人间烟火味。2024年春节，众多餐馆、饭店、私厨已摩拳擦掌，寄望迎接几年来最火的年夜饭。本报今起推出特别报道《龙年年夜饭怎么吃》，带您了解龙年春节预订年夜饭的变化，探访上门厨师制作年夜饭的价格，请大厨传授掌勺龙年年夜饭的心得。

　　吃年夜饭是过年最重要的年俗，当春节的脚步临近，年夜饭的生意也越来越火。
　　今年，不少商家提前开启了“团年宴”的预订，味道好、省心、省事是消费者青睐到餐馆吃年夜饭的主要原因。今年，市内各家餐馆的年夜饭依然主打桂林本地菜。面对即将到来的龙年，各饭店餐馆为了营造龙年氛围，特意制作了新的年夜饭菜单，加入诸多“龙元素”。

年夜饭预订红火 各餐馆饭店“一厢难求”景象回归
　　三年新冠疫情防控转段，让龙年春节的年夜饭和前几年相比有些不同。
　　为了让新年的生意开个好头，各家大众连锁餐饮和星级酒店都铆足了劲，大力推广自家年夜饭。与此同时，不少市民早早地就去餐馆咨询年夜饭事宜。在距离春节还有20多天的时候，有的商家年夜饭包厢就已经被订满，多数商家出现了包厢“一厢难求”的情况。
　　欣桂厨文明路店的店长谢女士告诉记者，相比前几年，龙年春节年夜饭预订情况明显提前了，目前该店无论是包厢还是大厅已经订满。“2023年12月就已经有不少人来咨询年夜饭事宜，包厢早早就订满了，而到了2024年元旦左右，大厅也已经全部预订出去。”
　　澳门酒家相关负责人蒙女士介绍，今年各门店依然采取分时段用餐模式，第一时段从下午4点至傍晚6点，第二时段则从傍晚6点开始，第一时段预订可以有折扣，但第一时段预订肯定没有第二时段火爆。从目前所有门店反馈情况来看，老城区各家门店的所有包厢已经全部预订满了，大厅各家门店基本还剩余50%左右的位置。“今年明显感觉到年夜饭预订情况比前几年火爆，预计接近春节，大厅的位置会更紧张。”
　　金龙寨的相关负责人李女士也表示，年夜饭包厢预订一直很火爆，特别是市中心几家门店的包厢，可能在春节前一个月左右就相当紧俏了。“越接近过年，大厅的位置也会越来越难订。”
　　不仅是餐馆，各家星级酒店的年夜饭预订情况也不错。
　　漓江大瀑布饭店相关负责人戚先生表示，该饭店龙年春节年夜饭的推文已经发了出去，目前年夜饭仅剩少量包厢，大厅也已经有顾客陆续来进行咨询。“除了本地市民，预计来吃年夜饭的游客数量也会比前几年有所增加。”
　　“酒店为龙年春节年夜饭准备了十多个包厢，一个多月前包厢就快订满了，目前就只剩一个包厢了。”14日，大公馆酒店的相关负责人接受采访时说，考虑到消费者的需求，酒店还准备在大厅设置超大屏幕直播春节联欢晚会。目前，该酒店大厅年夜饭已经订出了10桌左右。

价格变化不大 800元至1000元套餐最受青睐
　　为了方便年夜饭备菜，很多餐馆基本会以年夜饭套餐的模式接受预订。记者了解到，各家酒店龙年年夜饭套餐的种类、价位和往年相比变化不大，从目前大众连锁餐馆预订情况来看，市民更青睐800元至1000元的套餐。
　　欣桂厨文明路店的店长谢女士介绍，相比往年，他们今年推出了价格更低的598元套餐，除了这一款套餐受欢迎之外，700多元和800多元的年夜饭套餐也是热门爆款，套餐内的菜品基本都是店内特色菜，市民也可以根据自己的实际情况进行菜品调整。
　　澳门酒家蒙女士也表示，他们的套餐价格和往年相比没有变化，套餐价格从800多元至1600多元不等，菜品基本也不会有太大变化，选择1000元左右套餐的人最多。
　　星级酒店的套餐价位一般会比大众连锁餐馆高一些，最低一档基本在1000元以上（10人套餐）。漓江大瀑布饭店的戚先生表示，从目前预订情况来看，选择2000多元年夜饭套餐的人比较多。
　　大公馆酒店相关负责人也透露，通常包厢的消费要比大厅高一些。包厢消费3888元的套餐最受欢迎，大厅年夜饭则是1888元的套餐最受欢迎。
　　另外，不少餐馆还为3至6人的“小家团圆宴”做了准备。大公馆酒店就推出了4人团圆宴套餐，目前预订的客人也有不少。
　　

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