返回 2023年12月22日

　　“麻辣烫”这三个字对于桂林人来说，无疑再熟悉不过，在每个人心中，或许也都有自己最中意的一家麻辣烫摊点或门店。在寒冷的冬季，来上一碗热气腾腾的麻辣烫，不仅能驱散寒冷，更能给人带来一种无法言喻的幸福感。
　　在秀峰区，有一家麻辣烫店，门面朴素，环境简朴，但却有着一种独特的魅力，吸引不少食客慕名而来。这家店的麻辣烫不仅有桂林市井的传统味道，还融合了东北地区的独特风味，让人入口难忘。

★推荐理由 东北口味的麻辣烫很有特色
　　东北口味的麻辣烫是这家店的特色，我经常下了班就过去吃，不管是丸子还是蔬菜、面条，裹上麻酱后吃起来更加香浓，黏糊糊的独具一格。
　　——在桂林医学院附属医院工作的唐女士　　
★记者探店 从汤底到调料都是店家精心调配
　　在秀峰区四会路乐群小区的入口旁，隐藏着一家名为“菲姐麻辣烫”的店铺。这家店虽然不起眼，但在附近的学生中有很好的口碑。
　　近日，记者来到小店，只见店内简洁而干净，操作台上两个煮锅中整齐地码放着各类食材。老板王菲菲告诉记者，店内的麻辣烫有两种口味可以挑选，清汤是骨汤风味，红汤是四川麻辣口味，偏向桂林的经典味道。想吃东北味道，可以根据个人喜好另外添加麻酱和花椒油。她说，只有添加了麻酱和绵白糖的麻辣烫，才能真正称得上是东北麻辣烫。她所使用的麻酱和绵白糖都是从东北地区采购的，调配的手艺也是传承自母亲的秘方。
　　“麻辣烫的骨汤是我每天新鲜熬煮的，麻辣汤底也是在骨汤的基础上，加入了自己用二十多种天然香料炒制的底料，没有科技与狠活，可以放心喝。在价格方面，麻辣烫在东北其实非常亲民，十几块钱就能享受到一顿美味的饭菜。我自己也是从学生时代过来的，深知学生们经济能力有限，因此每串的价格设置得非常低，在这一片区域基本是最便宜的一家店。”
　　回忆起刚开业的时候，王菲菲坦言，“桂林人对于麻酱的接受度并不高，为了迎合本地人的口味，我就在骨汤的基础上增加了桂林人喜爱的麻辣口味。同时我还调整了麻酱的配比，相对于东北地区来说没有那么黏糊，味道也轻了一点。”随着开店时间越来越长，老顾客也逐渐接受并喜欢上了这样的东北味道。
　　记者点了一些热门串品，只见老板熟练地将竹签取下，手法娴熟地加入麻酱、绵白糖、蒜末、花椒油、油辣椒等调料进行调拌。食材经过调味料的搅拌后，拿在手上，立马散发出浓郁的芝麻香气。夹起一块送入口中，肉丸的咸香、芝麻的鲜香、花椒的麻辣交织在一起，在口腔中蔓延开来，形成一种回味无穷的独特味觉体验。

★小店故事 一家因爱而生的幸福小店
　　王菲菲来自辽宁，拥有着地道东北人热情爽朗的性格。2004年，她远离家乡，踏入桂林理工大学的校园，与桂林这座城市的缘分就此展开。在攻读完本科和研究生后，王菲菲毅然决定留在桂林工作、定居。
　　2012年，她的儿子诞生，这个崭新的小生命像一束温暖的阳光，照亮了她的世界，让她的生活从此充满了无尽的喜悦和责任感。
　　谈到为何选择开这样一家麻辣烫店，王菲菲则向记者表示：“有段时间，我注意到儿子放学后总是喜欢在学校附近的小摊点买麻辣烫吃。作为一名母亲，我对小摊贩的食品卫生感到担忧。于是，就想到自己动手为孩子制作麻辣烫，以确保食品的卫生和安全。”
　　为了实现这个想法，王菲菲开始在孩子学校附近寻找合适的门面。经过一番努力，她终于找到了一个合适的地方，并成功开设了“菲姐麻辣烫”这家小店。开业初期，王菲菲对自己的店铺有着清晰的定位，她希望为学生们提供一个经济实惠、安全、健康的生活环境。因此，在食材选择和价格设置上，她都力求做到最优。
　　如今，这家麻辣烫店已经成为附近学生和上班族的“宝藏小店”。每天放学后，都有不少学生涌入店内品尝美食。看着孩子们吃得津津有味，王菲菲心中充满了满足和自豪。
　　记者刘琪 文/摄