返回 2023年11月22日

　　桂林人爱喝油茶，不少小区周边都有油茶店，三五好友或者一家老少经常会走进油茶店，点上油茶和几份小点或者炒菜，简简单单地解决一餐。
　　在秀峰区篦子园小区，就有这么一家油茶店——“篦子园红姐油茶店”，来的大多是熟客，他们说，只要想喝油茶了，就会到这里来。

★推荐理由 食材新鲜实惠 老板热情好客
　　第一次来篦子园红姐油茶店喝油茶是因为朋友的推荐，没想到一喝就成了老顾客，只要哪天中午想喝油茶了，我就会和同事朋友约到这里来。老板非常热情好客，店里的食材也很新鲜，价格也实惠。简单说就是，油茶好喝，菜好吃，还不贵。
　　——在中隐路附近上班的黄先生　　
★记者探店 除了油茶点心 还有“隐藏菜单”
　　前几天中午，记者来到黄先生推荐的篦子园红姐油茶店。此时，店里已经坐了好几桌客人。
　　老板递来的菜单有A4纸大小，上面整齐印着满满一页的菜品，既有船上糕、白糍粑、炒粉、米豆腐等，还有很多小炒以及腊味火锅、牛杂火锅，以及需要提前预约的油茶火锅等，选择非常多。从菜单上看，价格也非常实惠，糕点从几元到二十多元，小炒的价格从十几元到五十几元不等，最贵的高山脆皮鸡需要预约，118元一锅。
　　记者简单点了几样搭配油茶吃的点心，还有一碟小炒和一份炒粉利。
　　菜刚点好，老板就把热腾腾的油茶和米果、葱花端了上桌。倒好油茶，喝上一口，感觉初入口时有点苦，苦中带着点生姜的辣，但很快能品到其中茶叶带来的回甘。
　　店里的熟客告诉记者，店里还有“隐藏菜单”，就是“小清新”油茶。记者在老板的手机上看到“小清新”油茶的照片，那是一罐罐油茶膏，青色，有点像抹茶。“‘小清新’油茶比较适合女性，味道比较清爽。”老板说，基本上只有预订了才会打，一般也都是熟客订，做好的油茶膏让顾客带回家自己煮来喝。
★小店故事 开店想法很简单 请大家来坐坐
　　篦子园红姐油茶店的老板叫尹俊，并非本地人。上世纪90年代，尹俊来桂林旅游，一眼就爱上了这里。
　　来桂林之前，尹俊只在书本上了解过桂林。而来到桂林，来到阳朔，她看到了美丽的山水，感受到当地悠闲的生活氛围，这让她有了留下来的冲动。“我想到一件事，就会立刻去做，不会思前想后。”尹俊喜欢上了桂林，就决定留了下来，打电话跟单位提了辞职。
　　说起油茶，尹俊说，最初在阳朔的时候，朋友给她打了油茶，让她对油茶产生了很浓的好奇心，喝得多了，她也爱上了油茶。由于工作的缘故，有段时间她经常会去恭城，在当地朋友的介绍下，她跟一位恭城瑶族阿姨学习了油茶的制作，之后她便常在家里打油茶，也喜欢邀请朋友到家里喝油茶。
　　之所以会开油茶店，尹俊告诉记者，她最初的想法非常简单，“平时我和朋友聚餐也要到外面的饭馆吃饭，那还不如自己找个地方，方便日后跟朋友聚餐。”
　　就这样，尹俊接手了这家油茶店，连店名都没有换。
　　尹俊给记者简单介绍说，她用于打油茶的茶叶只用一种茶叶，这样打出来的油茶味道纯正。而用于做“小清新”油茶膏的茶叶，则都是她自己杀青的，她每年都会买上不少新鲜茶叶存放在冰箱里，每次做之前才拿出来杀青，这也是为什么需要提前订制的原因。店里的糕点她会找市场里的店铺进行订制，其他每道菜都是现切现做，真材实料。即使是店里使用的纸巾，尹俊都特别挑过，选择品质好的。“哪怕买菜、买调料的价格贵一些，我都要保证顾客在店里吃得开心、吃得安心。”尹俊还告诉记者，每隔一两个月她就会在菜单上增加一些新菜式，让老顾客有新鲜感。
　　不少附近单位、小区的居民都喜欢来尹俊店里喝油茶，也会带着朋友来，不少新客人渐渐成为了熟客。尹俊说，很多老客户只要想喝油茶了，就会来她的店，“店里的口碑就是靠这些老客户慢慢传出去的，现在还有不少老客户会打包油茶回家喝呢。”
　　尹俊表示，在开油茶店之前，她也没有做过生意，如今油茶店能有那么多人喜欢，积攒了那么多老顾客，她很满意。她说，“希望每一位到店里来的客人都吃得满意。”
　　记者谭熙 文/摄