返回 2023年11月08日

　　对于两广地区的人们来说，凉茶不仅清热解暑，也代表着一种生活态度。在象山区的交通路上，有一家拥有18年历史的老牌凉茶铺——“何老凉茶”，每天都吸引众多市民前去“吃苦”——喝凉茶。

★推荐理由 在店里找到家乡的味道
　　身为广东人，我对凉茶有着难以割舍的情感。在广东，凉茶是日常的必需品，随处可见。我来到桂林上学后，发现这边的凉茶店并不像广东那样多，在尝试过几家店之后，觉得这家“何老凉茶”的味道最接近广东的传统口感。从口感酸甜的酸梅汤，再到回甘醇厚的去肝火茶，每一杯都让我回味无穷。对我而言，这家凉茶店不仅仅是一个提供饮品的地方，更是一个让我找到家乡味道的场所。每当我想家时，我都会约上几位广东的同学一起来这里品尝一杯地道的广东凉茶。
　　　　　　　　　　——就读于广西师范大学大三的梁同学

★记者探店 感受传统凉茶的独特魅力
　　这家独具魅力的“何老凉茶”，位于繁华的西城路步行街旁。步入店内，你能感受到这里朴素而怀旧的气氛。一套桌椅、两个操作柜台和一台装满各种口味凉茶的冰柜占据了店内的主要空间。空气中弥漫着一股淡淡的中药香气，仿佛在诉说着这家店的传统和独特风味。
　　柜台上的菜单别具一格，由十几个小立牌制成，每个立牌上都写着不同的茶名、功效以及价格，从经典的清热排毒茶、酸梅汤，到新奇的美容祛斑茶、醒酒茶等，价格从6到15元不等。
　　每当有客人光临，老板总会热情地询问客人的需求，并凭借丰富的经验为客人推荐。
　　老板告诉记者，清热排毒茶和酸梅汤是店里最受欢迎的两款招牌产品。清热排毒茶味道苦涩，适用于肝胆湿热、口舌生疮等症状，许多客人在秋天干燥上火时会更青睐这一款；而酸梅汤则酸甜可口，与苦涩的清热排毒茶形成了鲜明的对比，更受年轻人的欢迎。夏天时，不少户外工作者就会来这里喝上一杯酸梅汤清热解暑。
　　随后，记者品尝了店内的两款“招牌产品”。当清热排毒茶滑过舌尖时，一种强劲的苦涩感立刻在口腔中弥漫开来，这一款凉茶，不常喝中药的人会感到难以下咽。不过，为了中和苦涩感，老板贴心地准备了陈皮。在饮用凉茶时，取一片陈皮含在口中，不仅能滋润喉咙，减轻苦涩，还能在咸酸之后带来回甘的甜味。而颇受年轻人喜欢的酸梅汤，喝上一口，酸甜适中，特有的山楂、乌梅、甘草等果香味溢满整个口腔，口感浓郁，酸酸甜甜让人回味无穷。

★小店故事 18年的坚持与匠心
　　“何老凉茶”的老板刘冬英，是一位来自江西的热情大姐，她已经售卖凉茶长达18年。当她分享自己的从业经历时，记者从她的眼里看到了自豪与激情。
　　“我奶奶在桂林生活，家里又有亲戚在玉林开凉茶店，有技术有渠道，所以那时候我就在桂林把这家店开起来了。”
　　店铺刚开业时，刘冬英售卖的凉茶价格仅为每杯1.5元。那时候，桂林人对于这种传统饮品相对陌生，因此她的店铺在初期并未得到太多关注和接受。开业第一年的冬天让刘冬英印象深刻，其中有一天她只赚了12元。
　　但刘冬英没有因此而气馁，反而将这个经历当作是创业的教训，更加坚定了自己的信念。接下来的日子，她每天都会在路边吆喝叫卖，热情地向路人推销她的凉茶。
　　随着时间的推移，刘冬英的凉茶店逐渐获得了不少广东人的认可和口碑。在他们的口口相传、互相帮带下，她的不懈努力与坚持终于获得了丰厚的回报。
　　刘冬英向记者透露，她所售卖的凉茶皆源自祖传秘方，每一种食材的配比都经过精心计算和挑选。她说：“食材的用量对效果至关重要，多一克或少一克都会导致整体效果的大打折扣。为了确保每一种食材的比例精确无误，我们在熬制过程中必须严格把控每一个环节，力求呈现出最佳的凉茶口感。”在挑选食材方面，刘冬英更是毫不妥协，她深知食材的质量直接决定了凉茶的口感和效果。
　　从清洗食材到熬制凉茶，都需耗费大量的时间和精力，而刘冬英也将自己18年的青春倾注于这家店铺。刘冬英告诉记者：“我的店就我在管，每天早上9点开业，直到深夜12点，我经常一个人住在店里，晚上提前熬制好第二天的凉茶，虽然疲惫，但内心却很满足。”
　　相较于其他饮食店，刘冬英认为经营凉茶店面临着独特的挑战：“经营凉茶店与普通饮食店有所不同，需要更加注重食材的挑选。为此我不能有丝毫的大意，必须始终严格把控品质，以确保为顾客提供最优质的产品。”她深知，只有选用最优质的食材和采用最精细的制作流程，才能熬制出最佳的凉茶，从而赢得顾客的信任和喜爱。
　　记者刘琪 文/摄