返回 2023年10月31日

★推荐理由 馅料丰富 好吃不贵
　　在桂林的各类小吃中，糯米饭绝对占有一席之地。劲道软糯的糯米搭配上丰富的配料，每一口都让人回味无穷。在铁西，有一家开了将近20年的小店，附近很多居民和学生都对这儿的糯米饭赞赏有加，不少人从小吃到大。

　　十多年前我在十七中上学，那时候老板还是推着三轮车在卖糯米饭，我们很多同学都喜欢在她这买，特别是天冷的时候，吃上一口热乎乎的糯米饭真是太满足了。毕业这么多年了，我还会经常跑回去买，有时候去外地看同学的时候也会专门给他们带一份。这家的糯米饭馅料很丰富，价格不贵分量还挺大。
　　——家住上海路的邓先生　　

★记者探店 店铺干净整洁 糯米饭物美价廉
　　在很多“干饭人”眼中，铁西无疑是一个美食天堂，这片居民小区中，藏着数不清的“宝藏小店”。仅仅是铁西中路上就有各种类型的美食，炸鸡、奶茶、凉皮、麻辣烫、砂锅饭……让人应接不暇。“金旺糯食店”就位于这条路上，小小的门面前常常聚集着很多顾客。
　　这家店铺面积偏小，店内没有座位，门口放着一台推车，车上摆着一个大盆，里面装着蒸好的糯米、豆蓉，推车的台面上还放着几个装着豆腐丝、酸豆角、脆饼、香肠、辣椒等配料的小碗。小小的店铺中还放有水槽、一个储物箱和两层用来放置矿泉水和饮料的货架，面积虽小但收拾得井井有条，整个店面非常干净整洁，墙面和地面上几乎一尘不染。
　　记者到店时正是下午，虽然不是饭点，但小店里的客人几乎也没断过。客人点单后，老板立刻拿起一个小碗和一个小铲子，麻利地舀上一大份糯米，又在上面铺上一层豆蓉、一层酸豆角、一层香肠丁、一层豆腐丝，盖上一块脆饼后，再舀上一大份糯米盖上，不过十几秒，一份美味的糯米饭就做好了。
　　拿到糯米饭后，几乎所有的顾客都会做出一个统一的动作——用手把糯米饭团得更圆些。馅料丰富的糯米饭被压得更加紧实，一口咬下去就能吃到多种食材，口感很有层次。蒸熟的糯米散发出淡淡的香气，虽然软糯但又粒粒分明，很有嚼劲，配上各种配料，咸淡正好。如果想要糯米饭更加入味，还可以让老板淋上一勺豆腐丝的酱汁。
　　糯米饭分为4、5、6元三种价位，4元的是“基础版”，糯米中间只夹了一层馅料；5元的则是“升级版”，有两层馅料；6元则是“顶配版”，除了两层馅料之外，糯米饭中间还加了一整根香肠。“金旺糯食店”的糯米饭个头比较大，用料也足，花5块钱就能填饱肚子，可以称得上是物美价廉。

★小店故事 和糯米饭打了30年交道 想把这份事业好好经营下去
　　小店老板名叫李金秀，是个土生土长的桂林人。她告诉记者，从1993年开始，她就已经卖起了糯米饭，只不过当时是推着车摆摊卖。
　　“以前我的表婶在九岗岭卖糯米饭，当时我去她家里帮忙带孩子，每天看着她做糯米饭，时间长了自己也就学会了。”李金秀说，后来表婶家的孩子大了，她也打算自己出来做点事，于是便也卖起了糯米饭。起初她在当时的汽车总站附近摆摊，因为没有固定的门面，一般只有早上7点到9点半出摊。“那时就只有早餐的时间卖，过了上班的点我也就收摊了。”
　　2005年，她开始到铁西一带卖糯米饭，2017年，她租下了如今的门面。“租了门面之后我就重新装修了，因为是做餐饮，我觉得卫生非常重要，能给顾客一个好印象。”在她看来，虽然这是家小店，但也不能糊弄，希望大家来消费的时候能看到一家干净整洁的店。
　　有了门面之后，营业时间也延长了。记者了解到，这家小店从早上7点营业到晚上7点，除了李金秀和丈夫，店里也请了人帮忙。每天凌晨4点，她就要起来做准备工作，蒸糯米、熬豆沙、蒸香肠、炒豆腐丝，等所有食材都备好之后，再带到店里。她告诉记者，除了现场购买，如今店里也做起了外卖，现在每天早上和中午分别要备一次料，晚上下班后，还要准备第二天的食材，“虽然有点辛苦，但看到很多顾客喜欢我们的糯米饭，特别是有些游客还会专门来店里‘打卡’，就觉得是值得的。”
　　在李金秀眼中，想要做出美味的糯米饭，食材是关键。糯米、绿豆等各种食材都是她亲自挑选的，对品质严格把关。“我也会了解顾客的想法，在口味和配料上做一些调整。”李金秀说，做餐饮要与时俱进，多年来，她也在不断摸索和改进制作糯米饭的手艺。
　　她告诉记者，由于她的表婶年纪大了，前两年，她和丈夫也把九岗岭那家老店接了下来。“有些客人从幼儿园就开始吃我们家的糯米饭，现在都已经大学毕业工作了，还有的客人在外地上班上学，每次一回桂林就要来我们这‘报到’，想到这些就觉得充满了干劲，也想把这家店好好做下去。”
　　记者唐霁云 文/摄