返回 2023年10月25日

　　凉皮是一款经典美食，因为爽滑的口感和独特的酸辣味而备受青睐。吃一碗凉皮，不仅能满足味蕾的需求，还能带来满满的饱腹感。在叠彩区驿前横里，有一家名叫“连记凉皮凉面”的小店，老板用心制作的美味，赢得了不少市民的喜爱。

★推荐理由 从凉皮到芝麻酱都是店家自制
　　连记凉皮是我心中的宝藏小店之一。他们手工制作的凉皮口味地道，相较于别家来说更具韧性和弹性，每一口都让人感到惊艳。他们家的芝麻酱和油辣子也是自己做的，这两种调料都完美地提升了凉皮的口感，吃一口就能感受到他们对于美食的热爱和用心，很推荐。
——家住北极广场附近的俞女士

★记者探店 窗明几净 口味地道
　　这家“连记凉皮凉面”，位于叠彩区驿前横里的中部。若非经常穿行此路，很难察觉到它的存在。然而对于那些熟知这一片区的市民来说，这家小店的名字早已印在心间。
　　在一位食客的推荐下，记者循着导航的指引，来到了这家小店。小店小巧而干净，透过明亮的玻璃窗，可以一览无余地看见店内的全貌——整洁的厨房，干净的厨具、井然有序的操作台。这番景象，让人很快对店家的卫生标准产生了信任感。
　　踏入店内看到，桌子摆放得整齐有序，桌上不仅陈列着各种调料，店家还贴心地为食客们配备了手机支架。
　　老板告诉记者，这家店由他们夫妻二人打理。营业时间从上午11点至晚上9点。根据食客们的推荐，记者点了一份凉皮和潼关肉夹馍，想要一尝被老食客们称赞不已的美食。
　　只见老板迅速地取出一份切割好的凉皮倒入碗中，再放入黄瓜丝和面筋，最后加入芝麻酱、醋、蒜水和调味料，拌匀，一碗凉皮就制作好了。“我们家的凉皮和面筋都是手工制作的，你试试看和其他家有什么不同？”老板满脸自信地说。
　　记者品尝了一口，感觉凉皮厚度适中，口感滑溜溜的，凉皮筋道，面筋酥松多孔，吸满汤汁的面筋同样韧性十足，搭配被厚厚的芝麻酱包裹的凉皮一口吃下，酸辣开胃，满口留香，让人回味无穷。
　　店内的肉夹馍也有自己的特色。店家采用的是酥皮馍，夹上的是提前制作好的卤肉末，搭配青椒，一口咬下去，满满都是肉香，让人大呼过瘾。

★小店故事 为爱而生的幸福小店
　　老板颜华臣告诉记者，他来自湖南邵阳。20年前，他只身来到桂林打工，做着物业方面的工作。直到有一天，他为了心爱的妻子，开起了这家面食店。
　　9年前，颜华臣还是单身，因为一次意外，他住院了。在那段无助的日子里，他在游戏中遇到了现在的妻子，她是山西人。两人在游戏里成为好友。随着时间的推移，他们的交流越来越深入，颜华臣鼓起勇气邀请妻子从山西来桂林见面。见面后，他们更加深入地了解了彼此，并最终决定携手共度一生。
　　随着时间的推移，颜华臣的妻子开始怀念北方的面食，加上人生地不熟，她难免闷闷不乐。每每看到这样的情况，颜华臣很心疼，他决定为妻子做些什么，于是在八桂大厦租下一个档口，和妻子售卖凉皮与凉面。刚开始，档口的生意并不理想，每天只能卖二三十碗。颜华臣和妻子并没有灰心。经过他们不懈的努力和品质的坚持，半个月后，生意越来越好，小档口开始变得拥挤不堪。干脆，颜华臣辞掉了物业的工作，和妻子一同经营凉皮店。
　　2018年前后，小小的档口已经不能满足于夫妻俩的生意，他们决定扩大经营，搬到了驿前街，租了一个更大的档口。随着生意越来越好，他们又换到了现在这间更大的店铺。
　　现在，连记除了凉皮、凉面、肉夹馍等常规产品外，还加入了土豆粉、酸辣粉等砂锅类产品。同时，他们也在不断考虑增加新的品类。颜华臣满脸幸福地表示：“妻子就是我的试味师，我做的全部以她的口味为主，这些粉都是她爱吃的，所以我就去学了加在菜单中，她觉得什么好吃，我就学什么，只要她满意，我就开心。”
　　如今，颜华臣的事业已经发展得越来越大，他的兄弟们也从家乡前来助阵，共同成立了一家凉皮制造厂，每天为市区内众多凉皮店提供优质的货源。尽管事业越做越大，颜华臣仍然表示，他始终不会忘记这间他和妻子共同奋斗、充满爱意的小店，他会一直守护着这个小店，让它继续成为他们共同的回忆。
　　记者刘琪 文/摄