返回 2023年08月10日

　　日常生活中，崇尚“素食主义”饮食文化的人群并不少见，他们坚持食用以植物为主的蔬菜、水果、豆类、全谷物和坚果等，部分会接受蛋类、奶制品以及蜂蜜等。纯素食主义者则完全拒绝任何源自动物的食品。
　　不均衡的素食习惯会引发健康风险，长期食用将会导致多种维生素和矿物质缺乏，增加血脂异常、糖尿病、炎症、血压升高和肥胖的风险。
　　专家提醒，以下6类人群不适合长期吃素：
　　一是老年人。由于老年人身体机能下降，本身就面临基础代谢下降、肌肉流失等问题，长期吃素将导致营养素缺乏，可能引起贫血、骨质疏松、神经损伤、甲状腺功能紊乱、免疫力下降等问题。
　　二是孕妇、乳母。处于妊娠期的孕妇对蛋白质、钙、铁和各种维生素的需求都会增加，其间仅吃素将影响孕妇自身及胎儿的健康。乳母则需要为婴儿提供营养，长期吃素可能影响婴儿发育。
　　三是婴幼儿及青少年。处于生长期的婴幼儿及青少年如果长期吃素，将面临发育不良、个子不高等问题，神经系统及生殖系统发育也均会受影响。
　　四是贫血人群及经期女性。大多数贫血都由蛋白质和铁缺乏造成，这两种营养素在红肉、肝脏、血豆腐等动物性食物中较多见，长期素食将加剧贫血症状。此外，月经期间的女性一味素食，也可能导致营养缺乏、气血不足。
　　五是减肥人士。减肥人群可能容易陷入误区，觉得不吃肉更利于减肥，事实上增加高蛋白的摄入能提高饱腹感，从而减少淀粉摄入量，更利于控制热量、增加代谢。
　　六是身体瘦弱及患病人群。身体瘦弱人群长期吃素，可能导致营养摄入不足，抵抗力下降，更易患病。而患有肿瘤、消化性疾病或慢性病等疾病的人群，想要康复必须确保全面充分摄入蛋白质，长期吃素不利于患者伤口愈合及身体机能恢复。
　　据环球时报健康客户端