返回 2023年07月13日

　　在夏日宵夜的美食菜单中，小龙虾一直都是最受欢迎的选择之一。不过记者在走访中发现，本地餐桌上的小龙虾大多是“外地户口”。桂林本地养殖的小龙虾是否真的难得一见？是本地养殖户对这么大的市场视而不见吗？

　　小龙虾受市民热捧
　　占据宵夜摊“C位”
　　9日晚上，记者来到临桂区仙湖路，这里的烧烤在本地小有名气，当天这里也是食客众多。记者看到，不少店铺都售卖小龙虾，“99元/4斤”再加上配图，广告招牌十分显眼和诱人。
　　记者采访时，家住鲁山路的雷先生和几个好朋友正在这吃宵夜，一份4斤的小龙虾根本不够吃，不一会他们就又点了一份。雷先生说，自己和朋友“每个星期至少会来吃上一回”。
　　一位在世纪东路开烧烤店的老板告诉记者，“到了夏天，顾客来吃宵夜最喜欢点的就是小龙虾。”
　　除了去烧烤店，还有不少市民喜欢在外卖平台点小龙虾，在家一边吹着空调一边享受美味。
　　“前几天，几个表兄妹在我家聚会，我点了好几份外卖小龙虾到家。”市民张先生说，有蒜泥的、十三香的、香辣的，大家都喜欢吃小龙虾，当天每个人都吃得很尽兴。
　　根据美团外卖最新数据显示，进入4月以来，“小龙虾”相关菜品的销量同比去年增长219.07%，提供“小龙虾”相关菜品的商家同比去年增长68.54%。根据外卖平台的数据显示，在各种品类的小龙虾中，麻辣味的最受欢迎，蒜蓉味的紧随其后。

　　本地餐桌上的小龙虾
　　大多来自外地
　　小龙虾如此受桂林人的欢迎，那么，桂林人餐桌上的小龙虾是来自哪里的呢？
　　记者来到临桂区枫林菜市，菜市水产区有不少店家都有小龙虾出售，记者和几家店家聊了一下，了解到这里的小龙虾大多来自湖北。
　　在西门市场，一名卖水产的老板告诉记者，他平日卖的小龙虾基本都来自湖北潜江，也有本地养殖户把自己饲养的小龙虾送过来卖。“在数量上，湖北的小龙虾远远多于本地的小龙虾。”
　　翟全连是临桂区会仙镇新民村委的一名小龙虾养殖户，他从2017年前后开始养殖小龙虾。“我每隔两三天就会送几百斤小龙虾到市场上去卖，‘五一’前我的小龙虾批发价能卖到30元/斤，五六月是小龙虾大量上市的时候，小龙虾的价格也会降很多，每斤的价格大约在八九元钱，现在因为天气热，小龙虾蜕壳慢，产量有所减少，批发价在16元/斤左右。”
　　翟全连告诉记者，2018年那会，桂林不少人关注到小龙虾热，开始搞小龙虾养殖，但到目前为止，在桂林养小龙虾的人是在减少的，桂林市面上的小龙虾主要还是外地的，“据我了解，在小龙虾大量上市期间，每天大概有三四万斤的小龙虾从湖北运到桂林来销售。”
　　“好些我认识的小龙虾养殖户都放弃了，转行养其他水产了。”翟全连说，本地小龙虾产量满足不了本地消费需求，所以只能靠从外地进货。
　　记者在网上试图搜索桂林小龙虾养殖户的信息，但是经联系发现，不少养殖户已经不养虾了，网上登记的信息已经失效了。

　　丘陵地带水体空间有限 
　　不适合规模化养殖
　　本地养殖户为何不大规模养殖小龙虾？
　　翟全连说，小龙虾养殖有一定的技术要求，特别是水草的种植，水草种得好，虾的产量就好，还有就是投放虾苗的密度，如果投放密度过大，其实是会减产的，这也是他摸索了好几年才累积的经验。
　　“如果没有掌握好技术，虾的产量上不来，就无法带来预期的经济效益，就会有人放弃了。”翟全连还说，这几年小龙虾的价格波动比较大，不少人改行去做更赚钱的生意了。
　　市农业农村局水产技术中心推广站相关负责人告诉记者，与湖北、江苏等大规模养殖小龙虾的地方相比，桂林属于丘陵地带，小块稻田的水体空间有限，不适合小龙虾规模化养殖。“现在物流发达，运输成本低，本地小龙虾与外地的小龙虾相比没有很大的价格优势，这也是小龙虾养殖没有大规模化的原因之一。”

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　　小龙虾味美 但不要贪多
　　小龙虾味道鲜美，但食用时要注意不宜过量。小龙虾含有丰富的蛋白，进食后不容易消化，吃得太多可能会出现腹痛、腹泻的症状。有过敏体质的人吃了小龙虾可能会全身过敏。与此同时，对于有痛风病史的患者来说，小龙虾也不宜多吃。小龙虾属于中等嘌呤食物，含有丰富的嘌呤，摄入过多会导致血尿酸水平增高，继而可加重痛风关节疼痛、关节红肿等症状，不利于治疗。
　　记者谭熙 文/摄