返回 2023年01月10日

　　春节团圆饭上的佳肴，不仅要色香味俱全，还要有幸福美好的寓意，就像桂林人过年必不可少的年糕，取“年年高”之意，寓意生活水平一年比一年高，蒸蒸日上、步步高升。
　　随着春节的脚步临近，叠彩区蚂蟥洲的20多户居民都忙着做年糕。这里过去世世代代都是船上人家，年糕有鲜明的特色，不仅有甜、有咸，还有荤、有素，因为是船上人家制作的美食，这种年糕也被老桂林称为船上糕。
　　蚂蟥洲上的居民阳云凤家祖祖辈辈都会做年糕，每年春节前，她和家人都忙得团团转，大家围着灶台制作年糕。
　 阳云凤告诉记者，她家是这样做年糕的：浸泡几个小时的糯米淘洗干净后，混合着蒜叶送进搅碎机，等变成翠绿的米浆团，再和炒香的农家腊肉、芋头、木耳混合在一起，充分地搅拌均匀后，装入方正的年糕磨具，上锅蒸两个多小时，香味扑鼻的咸口味年糕便可出锅。
　　而软糯可口的甜口味年糕，则是用红糖水搅拌糯米粉做成基料，再包裹上一层层的红豆沙馅，上锅蒸一个多小时后，糯米的香、红糖的甜和豆沙的糯就会完美地混合在一起。
　　“无论年糕是甜是咸，那都是桂林人过年的美味。”阳云凤说，他们船上人家传承了几代人的手艺，制作的年糕不仅包裹着生活的味道，更包裹着幸福的味道。记者李凯 文/摄