平乐县举行“平乐十八酿”制作技能竞赛
桂林日报
作者：陈娟
新闻 时间:2026年05月25日 来源:桂林日报
本报讯（记者陈娟）近日，2026年平乐县“平乐十八酿”制作技能竞赛火热开赛。来自全县各乡镇餐饮行业的美食技艺爱好者组成19支参赛队、共计37名选手同台比拼厨艺，匠心传承非遗味道，展现平乐酿菜的独特魅力。
本次竞赛分为指定菜品与自选特色酿菜两大环节。裁判长冯宇介绍，指定菜品统一比拼田螺酿、油豆腐酿、蛋酿三道经典招牌酿菜；自选菜品则不拘一格，由参赛选手自主创意选材、精心烹制，充分展现个人厨艺与创新思路。
比赛现场热闹非凡，三江合国际酒店内香气四溢、人气汇聚。从食材甄选、清洗处理、精细剁切，到火候把控、蒸煎煮炒、精致摆盘，参赛选手动作娴熟、有条不紊，一招一式尽显扎实功底，用心雕琢每一道地道酿菜。同安扣肉、传统田螺酿、古法油豆腐酿原汁原味、匠心传承；不少选手大胆创新，融合现代烹饪理念与本土优质食材，做出羊肚菌酿、秋葵酿、荔枝酿等新式特色酿菜。
桂林旅游学院食品与健康学院教授、赛事承办方负责人谭兴勇表示，本次赛事紧扣“桂有技能、产业振兴”主题，既全面展现非遗传统烹饪技艺，又充分激发餐饮从业人员技能活力。
据赛事组委会介绍，自治区级非物质文化遗产“平乐十八酿”是平乐极具代表性的饮食文化名片。千百年来，平乐百姓不断精进改良烹饪技法，让寻常山野食材蜕变为舌尖珍馐。此次技能大赛，既是加强技能人才培育、推动传统文化创造性转化、创新性发展的务实举措，也为全县酿菜技艺能手搭建起交流切磋、同台展演的广阔平台，希望能以赛促学、以赛强技、以赛兴业，持续擦亮平乐非遗美食金字招牌，带动群众增收致富，让百年酿菜非遗技艺焕发持久生机。
上一版
放大
缩小
默认