五色糯米饭
桂林日报
作者：
新闻 时间:2024年03月23日 来源:桂林日报
□邓丽琼
桂北诸县，水资源丰富，水田多，土地肥沃，是水稻盛产地，也适合种植糯稻。收割好了的糯稻，晒干，去壳，制成糯米。糯米加上天然植物染料，可制成色彩斑斓的五色糯米饭。五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，一般呈黑、红、黄、紫、白五种颜色，因而得名。五色糯米饭以前多是布依族、壮家等用来招待客人的传统食品。现在，桂北各民族在日常饮食和庆典活动中都可见五色糯米饭了。
和普通米饭水煮、焖熟不同，五色糯米饭用蒸汽蒸熟，柔和香甜，结成干爽的团状，可在掌中揉捏、把玩而不粘手，因此被赋予“抱团结义”之寓意。每年清明节、农历三月三、四月八（牛王节）、端午、七夕、中秋等传统节日，南方少数民族地区喜欢以此作为赶歌圩或祭祖祭神之用。这风味食品融入祭祖娱神活动则更充满民族情趣，彰显深厚的民俗文化底蕴。
桂北民间食用五色糯米饭习俗久远。清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。”百姓们选好优质糯米，采来紫蓝草、黄饭花或黄栀子、枫叶、红蓝草，浸泡出液，得出紫、黄、黑、红等对人体有益无害的天然色素。几种色素分别与糯米搅拌、浸泡，后合而蒸之，加上本色的糯米饭，就成了五色糯米饭。其不仅色彩斑斓，且各有清香，别有风味。四月初八，插好的早稻已返青，人们用五色糯米饭揉成小团，粘在竹枝上，插于神龛，又从田中取回一株生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里祭祀祖宗，祈求保佑五谷丰登。因此，五色糯米饭就成了吉祥如意的象征。
小时候，我家里很贫穷，买不起太多零食，五色糯米饭成了我们兄妹解馋的奢侈品，只有过节才可大快朵颐。记得那年，我八岁，弟弟一岁多，清明节那天母亲出门前，交代我中午喂弟弟吃五色糯米饭。到饭点了，我叫弟弟坐在矮板凳上，舀来一碗热腾腾的五色糯米饭，一勺一勺地喂给他吃。他狼吞虎咽地吃着，搞得我有点舀不过来。他吃完一碗，还“咿咿呀呀”地吵着要吃。
不久，母亲从田里干活回来，我用告状的语气嗔怪：“弟弟是只馋嘴猫，一吃五色糯米饭就刹不了车！”
母亲无奈地苦笑。几十年过去了，现在生活富足，吃穿不愁，五色糯米饭已不是稀罕物，只要手脚勤快，在春天里可以一日三餐吃。
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