返回 2023年11月18日

　　本报讯（记者张婷婷）不用自己去买菜、洗菜、切菜，只需简单烹饪或者是直接加热就可以食用，预制菜以省时省力省心等特点被消费者喜爱，成为餐饮行业的一个新风口。11月17日，2023年广西预制菜设计大赛在桂林甲天下会展中心举行，来自广西各地的知名餐饮、食品企业比工艺、拼味道、赛创意，120道独具地方特色的预制菜集中亮相，令人眼前一亮。
　　“这是广西第一次举办预制菜设计大赛，旨在提升广西预制菜品质，促进预制菜开发设计，推动预制菜行业高质量发展。”广西烹协名厨专业委员会主席、预制菜设计大赛裁判长闭思维介绍，比赛得到了各地餐饮、食品企业的积极响应，40多家参赛单位以广西本土食材为主要原料，烹调技法既融合了南北又兼具了中西，呈现出的预制菜口味风格多样。此外，这些预制菜在制作上更具工业化，从传统的餐饮厨房走向食品加工车间，以标准化、规模化的形式进行生产，让各地消费者可以品尝到越来越多的桂味菜品。
　　“餐饮这一行学无止境，预制菜也是一个新事物，多与同行们切磋学习，才能取长补短，提升烹调技艺。”勾味王餐饮有限公司行政总厨廖敏智与同伴制作了瑶家蕨粑酿和肘子参赛，除了关注自家菜肴，他还观摩了同行的制品和摆盘，感到很有收获。
　　当天，主办方根据预制菜还原程度、色香味形以及保鲜期等指标，评出了特金奖26个、金奖29个、银奖22个，并为获奖单位授予了奖牌。